Diese Leberkäse-Häppchen sind bei uns in der Familie der absolute Renner, besonders bei Geburtstagen und Grillfesten. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma sie immer zubereitet hat. Sie hat zwar keinen Thermomix® gehabt, aber das Prinzip war das gleiche: Einfache Zutaten, die perfekt zusammenpassen und ein Gericht ergeben, das einfach glücklich macht. Der Leberkäse ist natürlich der Star des Gerichts. Ich bevorzuge eine etwas kräftigere Variante vom Metzger meines Vertrauens. Der Geschmack sollte würzig sein, aber nicht zu scharf, damit er nicht mit der Eiercreme konkurriert. Das Bauernbrot sorgt für den nötigen Biss und die rustikale Note. Es sollte nicht zu weich sein, damit es die Eiercreme gut aufnehmen kann, ohne durchzuweichen. Die Eiercreme selbst ist das verbindende Element. Die Mayonnaise sorgt für die Cremigkeit, der Schmand für eine leicht säuerliche Frische, die den Leberkäse wunderbar ausgleicht. Die Petersilie bringt eine frische, grüne Note ins Spiel. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Eier nicht zu lange zu kochen, sonst werden sie grünlich. 25 Minuten im Varoma sind ideal. Nach dem Abschrecken lassen sie sich leichter schälen. Beim Zerkleinern der Petersilie darauf achten, dass sie nicht zu fein wird, sonst wird sie matschig. Lieber kurz und kräftig mixen. Die Eiercreme sollte nicht zu lange gerührt werden, sonst wird sie zu flüssig. Lieber kurz und knackig, damit sie ihre Konsistenz behält. Wer es vegetarisch mag, kann den Leberkäse durch Halloumi oder Tofu ersetzen. Halloumi sollte in Scheiben geschnitten und goldbraun gebraten werden. Tofu sollte vorher mariniert werden, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Für eine vegane Variante kann man vegane Mayonnaise und Soja-Schmand verwenden. Statt Petersilie kann man auch Schnittlauch, Dill oder Kerbel verwenden. Für eine schärfere Variante kann man etwas Chili in die Eiercreme geben. Die Leberkäse-Häppchen schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Man kann sie aber auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eiercreme sollte separat aufbewahrt werden, damit das Brot nicht durchweicht. Als Beilage passen Senf, Ketchup oder Meerrettich. Auch ein frischer Salat passt gut dazu. Die Häppchen sind ideal als Fingerfood für Partys, aber auch als kleiner Snack für zwischendurch. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken einfach lecker!

Herzhafte Leberkäse-Häppchen mit Eier-Dip

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Beschreibung

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Eier kochen

Brot vorbereiten

Leberkäse vorbereiten

Petersilie hacken

Eiercreme zubereiten

Brot rösten

Leberkäse braten

Spieße anrichten

Fertig gekocht? Super! 🎉

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