Haferflocken-Pancakes mit Beeren
Kuchen
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese Haferflocken-Pancakes sind ein köstlicher und gesunder Start in den Tag! Ich liebe es, sie mit frischen Beeren und einem Klecks griechischem Joghurt zu servieren. Das Haferflockenmehl macht die Pancakes besonders saftig und nahrhaft. Sie sind schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Besonders im Sommer, wenn es eine große Auswahl an frischen Beeren gibt, sind sie ein absolutes Highlight auf unserem Frühstückstisch. Wer mag, kann noch etwas Zimt oder Vanille in den Teig geben. Ein tolles Rezept für ein entspanntes Wochenende!
Zutaten (12 Zutaten)
-
2 Stück Eier (Größe M)
-
125 g Haferflockenmehl
-
100 g Vollkornmehl
-
80 g brauner Zucker
-
1 Pck. Weinstein-Backpulver
-
1 Prise(n) Salz
-
170 ml Milch (3,8 %)
-
30 ml Sonnenblumenöl
-
400 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
-
8 EL griechischer Joghurt (10 % Fett)
-
4 EL Honig oder Ahornsirup
-
4 EL gehobelte Mandelkerne
Zubereitung (7 Schritte)
Eier trennen und trockene Zutaten mischen
Eier trennen. Eigelbe beiseite stellen. Haferflockenmehl, Vollkornmehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Umfüllen.
Eigelb-Mischung zubereiten
Eigelbe, Milch und Sonnenblumenöl in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren.
Teig mischen
Die Mehlmischung aus Schritt 1 zur Eigelb-Mischung in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Umfüllen.
Eiweiß steif schlagen
Den Mixtopf reinigen und den Schmetterling einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Eischnee unterheben
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Der Teig sollte luftig bleiben.
Pancakes backen
Eine große Pfanne erhitzen. Jeweils eine Kelle Teig hineingeben und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen.
Pancakes anrichten
Pancakes mit Beeren und Joghurt auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und mit Mandeln bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sophie Braun
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Rezept
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