Hähnchen in reichhaltiger Chili-Schokoladen-Soße mit Korianderreis

Name: Hähnchen in reichhaltiger Chili-Schokoladen-Soße mit Korianderreis
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stück Ancho-Chilis; 2 EL Sonnenblumenöl; 8 Stück Hähnchenschenkel mit Knochen; 2 Stück Zwiebeln; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1.5 TL Zimt; 3 Zehe Knoblauch; 50 g Rosine; 2 EL glatte Erdnussbutter; 2 EL Chipotle-Paste; 400 g Dose gehackte Tomate; 25 g dunkle Schokolade; 1 Stück kleine rote Zwiebel; 150 ml Topf saure Sahne; 600 g Langkornreis; 1 Bund Koriander

Auflauf

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Hähnchen-Mole-Rezept ist eine Geschmacksexplosion! Die reichhaltige, komplexe Soße, die mit getrockneten Chilis, Gewürzen und einem Hauch von dunkler Schokolade zubereitet wird, ergänzt perfekt die zarten Hähnchenschenkel. Serviert mit lockerem Korianderreis ist es eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche eignet. Ich liebe es, wie die Süße der Rosinen die Schärfe der Chipotle-Paste ausgleicht. Sie können die Menge an Chipotle nach Belieben anpassen. Dieses Gericht wird Sie sicher beeindrucken!

Zutaten (16 Zutaten)

2 Stück Ancho-Chilis
2 EL Sonnenblumenöl
8 Stück Hähnchenschenkel mit Knochen
2 Stück Zwiebeln
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1.5 TL Zimt
3 Zehe Knoblauch
50 g Rosine
2 EL glatte Erdnussbutter
2 EL Chipotle-Paste
400 g Dose gehackte Tomate
25 g dunkle Schokolade
1 Stück kleine rote Zwiebel
150 ml Topf saure Sahne
600 g Langkornreis
1 Bund Koriander

Zubereitung (11 Schritte)

Die Chilis einweichen

Die Ancho-Chilis in eine Schüssel geben und so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind. 20 Minuten lang weich werden lassen. Wenn Sie keine Anchos finden, grillen Sie rote Paprika, bis sie richtig geschwärzt und weich sind. Abkühlen lassen, dann schälen und nach Bedarf im Rezept verwenden, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und etwas mehr Chipotle hinzufügen, um den süßen, rauchigen Geschmack wiederherzustellen.

Das Hähnchen anbräunen

Das Öl in einem feuerfesten Schmortopf erhitzen, das Hähnchen würzen und dann von allen Seiten anbräunen. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun, damit Sie den Topf nicht überfüllen. Auf einen Teller geben. Die Zwiebeln in den Topf geben und 5 Minuten weich dünsten. Die Gewürze hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis sie aromatisch sind.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Sonnenblumenöl in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 120°C / Stufe 1 dünsten.

180

Die Chili-Paste zubereiten

Die Chilis aus der Einweichflüssigkeit nehmen, die Flüssigkeit aufbewahren und die Stiele und Samen entfernen. Mit 4 EL der Einweichflüssigkeit, dem Knoblauch und den Rosinen in eine Küchenmaschine geben. Zu einer Paste verrühren, dann in den Topf geben.

Die Zutaten im Mixtopf vermischen

Die Erdnussbutter, die Chipotle-Paste, die gehackten Tomaten, den gemahlenen Kreuzkümmel, den Zimt und 400 ml Wasser (die Tomatendose füllen und schwenken, um alle Tomatenstücke herauszuholen) in den Mixtopf geben. Das Hähnchen zurück in den Topf geben und würzen.

Das Hähnchen-Mole köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Den Thermomix auf 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf einstellen.

3600

Das Hähnchen zerpflücken

Die Hähnchenstücke auf einen Teller geben. Das Fleisch mit 2 Gabeln zerpflücken und die Knochen entfernen. Das Hähnchen zurück in die Soße geben, die dunkle Schokolade hinzufügen und weitere 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Wenn die Soße zu dick wird, etwas von der Chili-Einweichflüssigkeit oder etwas Wasser hinzufügen.

Das Mole weiterkochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Das zerpflückte Hähnchen zurück in den Mixtopf geben, die dunkle Schokolade hinzufügen und weitere 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Den Thermomix auf 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf einstellen.

1800

Den Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die rote Zwiebel in eine kleine Schüssel geben. Den Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Bis zum Servieren ziehen lassen.

Den Korianderreis zubereiten

Wenn der Reis gar ist, den Koriander, die Limettenschale und den Saft hinzufügen und mit einer Gabel auflockern. Das Mole vom Herd nehmen, mit der eingelegten roten Zwiebel bestreuen und zusammen mit dem Reis, der sauren Sahne und den Limettenspalten servieren, wenn Sie möchten.