Name: Hähnchenbrust in Burgunder-Soße
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 12 Stück Schalotte(n); 5 Zehe Knoblauch; 4 Zweig Thymian; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Stück Lorbeerblätter; 300 g Champignonskleine; 1400 g Hähnchenbrustam Knochen; 4 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 500 ml RotweinBurgunder; 250 ml Geflügelbrühe

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

80 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Hähnchenbrust in Burgunder-Soße ist in 2 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rezept für geschmorte Hähnchenbrust in Rotwein ist ein wahrer Gaumenschmaus! Die Hähnchenstücke werden zart und saftig, während die Burgunder-Soße mit frischem Gemüse und Kräutern ein intensives Aroma entwickelt. Ich mache dieses Gericht besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist und man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Es ist perfekt für ein festliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Dazu passt ein knuspriges Baguette oder Kartoffelecken. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist es allemal wert!

Zutaten (14 Zutaten)

1 Bund Suppengrün
12 Stück Schalotte(n)
5 Zehe Knoblauch
4 Zweig Thymian
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
3 Stück Lorbeerblätter
300 g Champignonskleine
1400 g Hähnchenbrustam Knochen
4 EL Mehl
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
500 ml RotweinBurgunder
250 ml Geflügelbrühe

Zubereitung (6 Schritte)

Suppengrün zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Schalotten und Knoblauch schälen, hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Thymian waschen, trocken schütteln und zusammen mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern in den Mixtopf geben.

Champignons vorbereiten

Champignons putzen, eventuell kurz abspülen und trocken tupfen. Zur Seite stellen.

Hähnchen vorbereiten

Hähnchenbrüste kalt abspülen und trocken tupfen. Mit einem großen Messer am Brustbein entlang die Filets vom Knochen schneiden, jede Brusthälfte in 3 Stücke teilen. Hähnchenstücke mit etwas Mehl bestäuben.

Hähnchen anbraten

Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Hähnchenstücke darin rundum kräftig anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse andünsten

Das Gemüse aus dem Mixtopf und die Champignons in die Pfanne oder den Bräter geben, ebenfalls kräftig anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten.

Schmoren im Ofen

Hähnchenstücke wieder dazugeben. Rotwein und Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C; Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten schmoren.