Sablés Noisette-Orange
Biscuits
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Temps de cuisson
2 h
Portions
40
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces sablés noisette-orange préparés au Thermomix® sont des biscuits festifs à base de farine, de sucre, de beurre et de crème. La préparation dure au total 120 minutes, dont environ 60 minutes de temps de travail actif. La recette donne environ 40 biscuits. Idéal comme amuse-gueule ou dessert, particulièrement adapté pour la période de Noël.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
350 g Farine
-
100 g Sucre
-
2 Stück Sucre vanillé
-
200 g Beurre ou margarine
-
1 EL Crème fraîche
-
2 Stück Oeufs
-
Farine pour le façonnage
-
2 EL Lait
-
50 g Pistaches hachées
-
50 g Brisures de noisettes
-
Sucre glace pour saupoudrer
-
150 g Noisettes hachées
-
150 g Pâte d'amandes
-
75 g Miel d'apiculteur, comme Breitsamer Imkergold crémeux
-
75 g Confiture d'orange
Préparation (10 étapes)
Préparer la pâte
Mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le beurre ou la margarine et l'œuf dans le bol mélangeur et pétrir avec le couteau à pâte Patix pendant 2 min/fonction pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Refroidir la pâte
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Après refroidissement, pétrir à nouveau brièvement avec le couteau à pâte Patix en fonction pétrin.
Préparer la garniture
Couper la pâte d'amandes en morceaux et la mettre dans le bol mélangeur avec les noisettes hachées, le miel d'apiculteur et la confiture d'orange. Traiter 15 sec/vitesse 4 jusqu'à obtenir une masse lisse.
Abaisser la pâte et découper les biscuits
Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée sur environ 3 mm d'épaisseur et découper des biscuits ronds.
Garnir les biscuits
Placer la moitié des biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartir une cuillère à café de la masse de miel et de noix au milieu de chacun.
Séparer les œufs et assembler les biscuits
Séparer les œufs et badigeonner le bord des biscuits garnis avec du blanc d'œuf. Placer un autre biscuit dessus et bien presser les bords avec une fourchette.
Préparer le jaune d'œuf
Mettre le jaune d'œuf et le lait dans le bol mélangeur et mélanger 5 sec/vitesse 3.
Badigeonner et décorer les biscuits
Badigeonner les biscuits avec le jaune d'œuf. Saupoudrer immédiatement de brisures de noisettes au milieu et de pistaches hachées autour du bord.
Cuire les biscuits
Cuire les biscuits au four préchauffé à 175°C (chaleur tournante à environ 160°C) pendant environ 15 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer les biscuits
Laisser refroidir les biscuits sur une grille à gâteaux, puis saupoudrer de sucre glace.
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