Name: Herzhafte Paprikapfanne mit Filet
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Paprikaschoten; 750 g kleine neue Kartoffeln; 1 Stück große Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Zweig Rosmarin; 3 Stiele Thymian; 600 g Schweinefilet; 2 EL Butterschmalz; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Cayennepfeffer; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 4 EL Tomatenketchup; 1 TL Gemüsebrühe

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese herzhafte Paprikapfanne mit zartem Schweinefilet ist ein absolutes Highlight! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn die Paprika schön reif sind. Die Kombination aus süßlicher Paprika, würzigen Kräutern und dem saftigen Fleisch ist einfach unschlagbar. Die kleinen neuen Kartoffeln machen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit. Wer es etwas schärfer mag, kann gerne noch eine Prise mehr Cayennepfeffer hinzufügen. Ein tolles Gericht für die ganze Familie und lässt sich auch super vorbereiten!

Zutaten (15 Zutaten)

1.2 kg Paprikaschoten
750 g kleine neue Kartoffeln
1 Stück große Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
3 Stiele Thymian
600 g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Cayennepfeffer
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
4 EL Tomatenketchup
1 TL Gemüsebrühe

Zubereitung (9 Schritte)

Paprika, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. Knoblauchzehen schälen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebel und Knoblauch 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Paprika und Kartoffeln zugeben

Paprika, Kartoffeln, Tomatenmark, Tomatenketchup, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben. 1/4 l Wasser hinzufügen.

Gemüse schmoren

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Deckel schließen und 15 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf schmoren.

900

Fleisch anbraten

Währenddessen das Schweinefilet trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin zufügen und bei schwacher Hitze 15–17 Minuten weiterbraten.

Fleisch ruhen lassen und Sauce zubereiten

Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Bratensatz mit 4–5 EL Wasser lösen und mit dem Fleischsaft vom Schweinefilet zum Gemüse in den Mixtopf gießen.