Herzhafte Fleischbrühe mit Brotcroutons
Suppe
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese herzhafte Fleischbrühe ist ein wahrer Genuss für kalte Tage! Mit zartem Hähnchen, Rind- und Kalbfleisch, aromatischen Gemüsen und einem Hauch von Weißwein wird sie zu einem wärmenden und sättigenden Gericht. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach und spart Zeit. Besonders lecker wird die Brühe durch die knusprigen Brotcroutons mit Käse, die vor dem Servieren hinzugefügt werden. Ein tolles Gericht für ein festliches Abendessen oder einfach nur, um sich etwas Gutes zu tun. Die Brühe lässt sich auch gut vorbereiten und portionsweise einfrieren.
Zutaten (13 Zutaten)
-
2 Stück Hähnchenschenkel
-
2 Stück Hähnchenbrüste
-
250 g RindfleischBrustkern
-
250 g KalbfleischBrust
-
1 Stück Zwiebel(n)
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2 Stück Karotte(n)
-
1 Stück kleiner Knollensellerie
-
1 Zweig/e Rosmarin
-
2 EL Olivenöl
-
2 Nelke(n) Nelke(n)
-
0.5 Glas Weinweiß, trocken
-
50 g Butterschmalz
-
4 Scheibe/n Salz 4 Scheibe/n
Zubereitung (6 Schritte)
Fleisch und Gemüse vorbereiten
1.5 l Wasser in den Mixtopf geben. 1 Zwiebel, 2 Karotten und 1 kleinen Knollensellerie vierteln und zusammen mit 2 Hähnchenschenkeln, 2 Hähnchenbrüsten, 250 g RindfleischBrustkern, 250 g KalbfleischBrust und 2 Nelken in den Mixtopf geben.
Brühe kochen
Den Mixtopf verschließen und alles 45 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Hähnchenbrust anbraten
Die Hähnchenbrüste in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl und 50 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustwürfel zusammen mit 1 Zweig Rosmarin darin anbraten. Mit 0.5 Glas Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. auf starkem Feuer kochen lassen. Anschließend zu der Brühe in den Mixtopf geben.
Brühe fertigstellen
Den Mixtopf wieder verschließen und alles weitere 45 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Fleisch und Gemüse entnehmen
Das Rindfleisch, das Kalbfleisch und die Hähnchenbeine aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Das Gemüse ebenfalls aus der Brühe nehmen.
Suppe servieren
In vorgewärmte Teller 4 Scheiben getoastetes Brot legen, mit Käse bestreuen und mit der heißen Suppe aufgießen. Mit Salz abschmecken.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Lange
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