Ragoût Copieux de Porc et de Légumes avec des Boulettes de Sauge

Name: Ragoût Copieux de Porc et de Légumes avec des Boulettes de Sauge
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pound côtes de porc désossées à la campagnarde, coupées en morceaux de 2,5 cm; 2 tablespoons huile végétale; 2 cups oignons hachés; 2 cloves ail, écrasé; 1.5 pounds pommes de terre, pelées et coupées en dés; 2 quarts eau; 4 large carottes, pelées et coupées en morceaux de 1,25 cm; 1.5 tablespoons poudre de chili; 2 teaspoons granulés de bouillon de bœuf; 1 teaspoon marjolaine séchée; 1 teaspoon sel; 0.5 teaspoon thym séché; 2 pièce feuilles de laurier; 0.125 teaspoon muscade moulue; 0.125 teaspoon poivre noir moulu; 6 tablespoons farine tout usage, tamisée; 0.25 tasse semoule de maïs jaune; 2 teaspoons sucre blanc; 1.5 teaspoons poudre à pâte; 0.25 teaspoon sauge séchée, émiettée; 0.25 teaspoon thym séché; 0.5 teaspoon sel; 2 tablespoons matière grasse végétale; 0.5 tasse lait, ou au besoin

Soupe

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Temps de cuisson

3 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Ragoût Copieux de Porc et de Légumes avec des Boulettes de Sauge est prête en 3 h 45 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de porc et de légumes est un plat copieux et réconfortant, parfait pour une froide soirée d'hiver. Les tendres côtes de porc sont mijotées avec des pommes de terre, des carottes et des épices aromatiques, créant un bouillon riche et savoureux. Les boulettes de semoule de maïs à la sauge ajoutent une texture délicieuse et une touche de douceur terreuse. Je fais ce ragoût depuis des années, et c'est toujours un succès auprès de ma famille. C'est un excellent moyen d'utiliser les restes de légumes, et c'est encore meilleur le lendemain. N'hésitez pas à ajuster les épices à votre goût. Ce ragoût ne manquera pas de vous réchauffer de l'intérieur!

Ingrédients (24 ingrédients)

1 pound côtes de porc désossées à la campagnarde, coupées en morceaux de 2,5 cm
2 tablespoons huile végétale
2 cups oignons hachés
2 cloves ail, écrasé
1.5 pounds pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 quarts eau
4 large carottes, pelées et coupées en morceaux de 1,25 cm
1.5 tablespoons poudre de chili
2 teaspoons granulés de bouillon de bœuf
1 teaspoon marjolaine séchée
1 teaspoon sel
0.5 teaspoon thym séché
2 pièce feuilles de laurier
0.125 teaspoon muscade moulue
0.125 teaspoon poivre noir moulu
6 tablespoons farine tout usage, tamisée
0.25 tasse semoule de maïs jaune
2 teaspoons sucre blanc
1.5 teaspoons poudre à pâte
0.25 teaspoon sauge séchée, émiettée
0.25 teaspoon thym séché
0.5 teaspoon sel
2 tablespoons matière grasse végétale
0.5 tasse lait, ou au besoin

Préparation (7 étapes)

Préparer les Côtes de Porc

Disposer les 450 grammes de côtes de porc désossées à la campagnarde, coupées en morceaux de 2,5 cm, dans une grande plaque à pâtisserie. Cuire le porc sous le gril préchauffé, en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 10 minutes. Verser et jeter la graisse.

Hacher les Oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Ajouter 2 tasses d'oignons hachés dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 secondes/Stufe 5.

Faire Revenir les Oignons et l'Ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale et 2 gousses d'ail écrasées dans le bol mélangeur. Faire revenir pendant 3 minutes/120°C/Stufe 1.

180

Ajouter les Pommes de Terre et Cuire

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 700 grammes de pommes de terre pelées et coupées en dés dans le bol mélangeur et cuire pendant 5 minutes/100°C/Stufe 1.

300

Ajouter le Reste des Ingrédients du Ragoût

Paramètre Thermomix®

180 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Verser 2 litres d'eau, 4 grosses carottes pelées et coupées, 1 ½ cuillère à soupe de poudre de chili, 2 cuillères à café de granulés de bouillon de bœuf, 1 cuillère à café de marjolaine séchée, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de thym séché, 2 feuilles de laurier, ⅛ cuillère à café de muscade moulue et ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu dans le bol mélangeur. Cuire pendant 180 minutes/100°C/Stufe 1/Linkslauf.

10800

Préparer la Pâte à Boulettes

Combiner 6 cuillères à soupe de farine tout usage tamisée, ¼ tasse de semoule de maïs jaune, 2 cuillères à café de sucre blanc, 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte, ¼ cuillère à café de sauge séchée, émiettée, ¼ cuillère à café de thym séché et ½ cuillère à café de sel pour les boulettes dans un grand bol. Incorporer 2 cuillères à soupe de matière grasse végétale jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Ajouter ½ tasse de lait en une seule fois, en remuant juste assez pour que la pâte se tienne.

Cuire les Boulettes dans le Ragoût

Paramètre Thermomix®

12 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Retirer les feuilles de laurier du ragoût. Porter le ragoût à légère ébullition. Déposer la pâte par cuillères à soupe arrondies uniformément sur la surface. Couvrir la casserole et cuire pendant 12 minutes/100°C/Stufe 1/Linkslauf jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.

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