Herzhafte Kartoffel-Lauch-Suppe
Suppe
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese herzhafte Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn der Lauch frisch vom Feld kommt. Die Kombination aus Kartoffeln, Lauch und Speck macht die Suppe schön cremig und deftig. Ein Klecks Crème fraîche und frischer Schnittlauch runden das Ganze perfekt ab. Wer mag, kann noch ein paar Croutons dazu servieren. Die Zubereitung im Thermomix® ist super einfach und schnell, sodass die Suppe auch ideal für ein schnelles Mittagessen ist. Sie lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!
Zutaten (14 Zutaten)
-
200 g geräucherter durchwachsener Speck
-
750 g Kartoffeln
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2 Stück Möhren
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1 Stange Porree (Lauch)
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1 EL Butterschmalz
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 TL getrockneter Majoran
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2 Stück Lorbeerblätter
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1 l Gemüsebrühe (Instant)
-
125 g Schlagsahne
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2 Scheibe Schwarzwälder Schinken (à 20 g)
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2 EL Crème fraîche
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1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung (10 Schritte)
Speck würfeln
200 g geräucherten durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten
750 g Kartoffeln und 2 Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. 1 Stange Porree (Lauch) in Ringe schneiden.
Speck anbraten
1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten und anschließend beiseite stellen.
Gemüse andünsten
Kartoffeln, Möhren und Porree in den Mixtopf geben. 1 TL getrockneten Majoran, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Suppe kochen
1 l Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Lorbeer entfernen
Lorbeerblätter aus dem Mixtopf entfernen.
Sahne hinzufügen
125 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und 1 Min./90°C/Stufe 1 unterrühren.
Suppe pürieren
Die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Die restliche Suppe 30 Sek./Stufe 8 pürieren.
Gemüse wieder hinzufügen
Die beiseite gestellten Gemüsewürfel und den angebratenen Speck wieder in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 1 unterrühren.
Abschmecken und servieren
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken (à 20 g) halbieren. 1 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Suppe in Schälchen füllen und mit Schinken, je 2 EL Crème fraîche und Schnittlauch servieren. Nach Belieben mit frischem Majoran servieren.
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Erstellt von
Julia Bauer
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