Name: Herbstlicher Linsen-Schwarzwurzel-Salat
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 7 EL Rotweinessig; 1 EL Mehl; 250 g Schwarzwurzeln; nach Geschmack Salz; 150 g Berglinsen; 2 Stück Schalotten; 1 Stück Möhre; 1 Stange Porree (Lauch); 4 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL scharfer Senf; 0.5 Bund Schnittlauch; 40 g Haselnüsse; 4 Scheiben Bacon

Dieses Thermomix® Rezept für Herbstlicher Linsen-Schwarzwurzel-Salat ist in 1 Std 5 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Linsen-Schwarzwurzel-Salat ist ein echtes Highlight im Herbst! Die Kombination aus herzhaften Linsen, leicht süßlichen Schwarzwurzeln und knackigen Haselnüssen ist einfach unschlagbar. Ich mache ihn besonders gerne, wenn ich Gäste habe, weil er sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt. Der Salat ist vegetarisch, reich an Proteinen und Ballaststoffen und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Wer mag, kann noch etwas geräucherten Speck darüber geben – das gibt dem Ganzen eine zusätzliche, deftige Note. Ein absolutes Lieblingsrezept von mir!

Zutaten (14 Zutaten)

7 EL Rotweinessig
1 EL Mehl
250 g Schwarzwurzeln
nach Geschmack Salz
150 g Berglinsen
2 Stück Schalotten
1 Stück Möhre
1 Stange Porree (Lauch)
4 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
1 TL scharfer Senf
0.5 Bund Schnittlauch
40 g Haselnüsse
4 Scheiben Bacon

Zubereitung (8 Schritte)

Schwarzwurzeln vorbereiten und garen

Thermomix® Einstellung

12 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Liter Wasser, 3 EL Rotweinessig und 1 EL Mehl in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Schwarzwurzeln schälen, waschen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und sofort in den Mixtopf geben. Anschließend den Mixtopf leeren und die Schwarzwurzeln mit dem vorbereiteten Wasser-Essig-Gemisch zurück in den Mixtopf geben. 12 Min./100°C/Stufe 1 garen. Anschließend die Schwarzwurzeln abgießen und abtropfen lassen.

720

Linsen zubereiten

Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abschrecken. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix).

Gemüse vorbereiten und andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Schalotten schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Möhre schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Porree vierteln, waschen, ebenfalls in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüsebrühe hinzufügen und dünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

200 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.

300

Salat vermengen

Gedünstetes Gemüse mit Schwarzwurzeln, Linsen, 4 EL Rotweinessig, 3 EL Olivenöl und 1 TL scharfem Senf in eine Schüssel geben und verrühren. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix).

Schnittlauch und Nüsse vorbereiten

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Nüsse grob hacken. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix).

Speck braten

Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix).

Salat anrichten

Nüsse und Schnittlauch unter den Salat mischen, anrichten. Speck grob zerbröseln und auf dem Salat verteilen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix).