Hühnereintopf nach Chiclayo-Art mit Loche-Kürbis
Eintopf
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
5
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Hühnereintopf nach Chiclayo-Art ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das Sie direkt an die Nordküste des Landes entführt. Das Geheimnis liegt im Loche-Kürbis, einem Anden-Kürbis mit einem süßen und leicht moschusartigen Geschmack, der dem Eintopf eine einzigartige Note verleiht. Die Kombination aus gelbem Chili und Chicha de Jora ergibt eine reichhaltige und schmackhafte Sauce, die das Huhn perfekt durchdringt. Es ist ein ideales Gericht, um es mit Familie oder Freunden zu genießen, besonders an den kühleren Tagen. Obwohl die Zubereitung Zeit in Anspruch nimmt, ist das Endergebnis es wert. Trauen Sie sich, diese peruanische Köstlichkeit zu probieren und überraschen Sie alle mit Ihren Kochkünsten! Sie können es mit lockerem Reis und gekochtem Maniok für ein vollständiges Erlebnis begleiten.
Zutaten (18 Zutaten)
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5 Stück Hähnchenkeulen mit Gelenk
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2 Stück Zwiebeln
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100 gramos Loche-Kürbis
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5 cucharadas soperas gemahlener gelber Chili
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0.5 Tasse Chicha de Jora
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1 cucharada sopera Ají Panka Paste
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3 cucharadas soperas gemahlener Knoblauch
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500 ml Hühnerbrühe
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1 puñado gehackter Koriander
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2 Stück Zwiebeln in Streifen geschnitten
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1 c/n gehackte Petersilie
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2 Stück Zitronen
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1 al gusto Salz
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1 al gusto gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 al gusto gemahlener Kreuzkümmel
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1 opcional Rocoto oder gelber Chili
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1 al gusto loser Reis
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1 al gusto gekochter Maniok
Zubereitung (12 Schritte)
Das Huhn würzen
Die 5 Hähnchenkeulen mit Gelenk mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel nach Geschmack würzen. Beiseite stellen.
Das Huhn anbraten
In einer großen Pfanne Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerteile auf der Hautseite anbraten, bis sie golden sind, dann wenden und von der anderen Seite anbraten. Das angebratene Huhn beiseite stellen.
Die Zwiebel hacken
Die 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Den Loche-Kürbis raspeln
Die 100 Gramm Loche-Kürbis raspeln. Es ist nicht notwendig, ihn zu schälen oder die Kerne zu entfernen. Beiseite stellen.
Die Zwiebel andünsten
In den Thermomix-Behälter die gehackte Zwiebel und 30 ml Öl (das beim Anbraten des Hähnchens freigesetzt wurde) geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Knoblauch und Chili hinzufügen
3 Esslöffel gemahlenen Knoblauch, 5 Esslöffel gemahlenen gelben Chili und 1 Esslöffel Ají Panka Paste in den Behälter geben. Gelegentlich umrühren, 15 Min./120°C/Stufe 1, bis sich das Fett vom Dressing trennt.
Den Loche-Kürbis einrühren
Den geriebenen Loche-Kürbis in den Behälter geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 kochen, damit er weich wird.
Das Huhn in der Sauce kochen
½ Tasse Chicha de Jora in den Behälter gießen. Die angebratenen Hühnerteile wieder hinzufügen, einen Teelöffel Salz hinzufügen und mit Hühnerbrühe bedecken (ca. 500 ml). 20 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Koriander hinzufügen
Nach Ablauf der Garzeit die Würze korrigieren und eine gute Handvoll fein gehackten Koriander hinzufügen. 10 Sek./Stufe 1/Linkslauf mischen.
Die Zwiebelsalsa zubereiten
Die 2 Zwiebeln in Streifen oder dünne Streifen schneiden und einige Minuten in kaltes Wasser tauchen, um die Schärfe zu entfernen. Dann abspülen und abtropfen lassen.
Petersilie und Rocoto hacken (optional)
Etwas Petersilie fein hacken und die Stiele dazugeben. Wenn gewünscht, ein Stück Rocoto oder gelben Chili in kleine Würfel oder Julienne schneiden.
Die Salsa mischen
Zwiebel, Petersilie, Chili (falls verwendet) in einer Schüssel mischen und mit dem Saft von 2 Zitronen und Salz nach Geschmack würzen. Gut umrühren und beiseite stellen.
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Erstellt von
Laura Moreno
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