Nudelsalat mit Gegrilltem Hähnchen und Geröstetem Gemüse
Reis- oder Nudelsalat
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser Nudelsalat mit gegrilltem Hähnchen und geröstetem Gemüse ist eine herrliche und gesunde Mahlzeit, perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit! Die Kombination aus zartem gegrilltem Hähnchen, süßen gerösteten Paprika und Zwiebeln sowie frischen Kirschtomaten erzeugt bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion. Der Rucola sorgt für eine pfeffrige Note und der Weißweinessig für ein würziges Finish. Es ist schnell zubereitet und kann warm oder kalt genossen werden, was es ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten oder Picknicks macht. Dieser Salat ist vollgepackt mit Eiweiß und Ballaststoffen, was ihn zu einer sättigenden und nahrhaften Wahl macht.
Zutaten (10 Zutaten)
-
1 Stück rote Paprika
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1 Stück rote Zwiebel
-
1 EL Olivenöl
-
300 g Penne
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4 Stück Hähnchenbrust ohne Haut
-
2 EL gehackter Thymian
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2 Zehe Knoblauchzehen
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150 g Kirschtomate
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50 g Rucola
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1 EL Weißweinessig
Zubereitung (5 Schritte)
Das geröstete Gemüse vorbereiten
Ofen auf 220°C vorheizen. Die rote Paprika in Stücke und die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Paprika und Zwiebel in eine Schüssel geben, 1 TL Olivenöl hinzufügen und vermengen, damit alles bedeckt ist. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten braten.
Die Nudeln kochen
Die 300g Penne nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
Das Hähnchen vorbereiten
Die 4 Hähnchenbrüste ohne Haut zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz flachdrücken, bis sie etwa 1 cm dick sind. In einer Schüssel das restliche Olivenöl, den gehackten Thymian und die Knoblauchzehen vermischen. Die Mischung auf die Hähnchenbrüste reiben.
Das Hähnchen grillen
Eine Grillplatte oder einen Grill erhitzen. Die Hähnchenbrüste auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
Die Zutaten vermischen
Das gegrillte Hähnchen auf einem Schneidebrett in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das in Scheiben geschnittene Hähnchen mit Saft, die geröstete rote Paprika und Zwiebel, 150g Kirschtomaten, 50g Rucola, 1 EL Weißweinessig und Gewürze vermischen. Alles gut vermischen.
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Erstellt von
Olivia Rodriguez
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