Panforte Rustico con Frutta Secca
Dolce
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Tempo di cottura
6 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo panforte rustico è un dolce tradizionale senese, perfetto per le feste natalizie. Ricco di frutta secca come mandorle, noci e fichi, arricchito da spezie aromatiche come cannella, noce moscata e un pizzico di pepe nero, offre un sapore intenso e avvolgente. La preparazione è un po' lunga, ma il risultato è un dolce che si conserva a lungo e che può essere gustato in ogni momento della giornata. Io lo preparo sempre per Natale e lo offro ai miei ospiti con un bicchiere di vin santo. Un vero piacere!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
160 g gnocciole
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160 g mandorle pelate
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160 g noci
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100 g uvetta
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100 g arancia candita
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160 g fichi secchi
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65 g farina 00
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30 g cacao amaro
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65 g cioccolato fondente
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160 g miele
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20 ml caffè
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6 ml rum
-
cannella in polvere
-
noce moscata
-
pepe nero
Preparazione (13 passaggi)
Ammollo dell'uvetta
Mettere 100 g di uvetta in una ciotola con acqua fredda e lasciare in ammollo per circa 20 minuti. Questo passaggio serve a reidratare l'uvetta e renderla più morbida.
Tritare il cioccolato fondente
Inserire 65 g di cioccolato fondente nel boccale del Thermomix e tritare per 5 Sec./Stufe 7. Trasferire il cioccolato tritato in una ciotola e mettere da parte.
Preparare i fichi secchi
Tagliare 160 g di fichi secchi a fettine sottili e poi ridurre le fette a pezzetti. Mettere da parte.
Tritare grossolanamente noci e nocciole
Inserire 160 g di gherigli di noce e 160 g di nocciole pelate nel boccale del Thermomix e tritare grossolanamente per 3 Sec./Stufe 5. Trasferire in una ciotola.
Tritare le mandorle
Inserire 160 g di mandorle pelate nel boccale del Thermomix e tritare per 3 Sec./Stufe 5. Trasferire nella ciotola con le noci e le nocciole.
Unire gli ingredienti
Scolare l'uvetta e versarla in una ciotola capiente insieme a 100 g di arancia candita, i fichi secchi a pezzetti, 20 ml di caffè e 6 ml di rum.
Aggiungere spezie e cioccolato
Aggiungere il cioccolato tritato, la cannella in polvere (q.b.), la noce moscata (q.b.) e il pepe nero (q.b.) alla ciotola con gli altri ingredienti.
Aggiungere frutta secca tritata
Versare nella ciotola anche le nocciole, le noci e le mandorle tritate.
Aggiungere farina e cacao
Aggiungere 65 g di farina 00 e 30 g di cacao amaro alla ciotola. Mescolare con un cucchiaio di legno per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo.
Aggiungere il miele
Terminare versando 160 g di miele e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare i panpepati
Ungere le mani con olio d'oliva e formare delle palline leggermente schiacciate del peso di circa 160 grammi l'una; con queste dosi si ottengono 6 pezzi.
Cottura in forno
Posizionare le palline su una placca foderata con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 25-30 minuti.
Raffreddamento
Ultimata la cottura, sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 4-5 ore.
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Altre immagini
Creato da
Chiara Mariani
2
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0
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