Name: Fonduta di brodo con carne, verdure e Maultaschen
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stange(n) Porri; 3 Carote; 3 Cipolle; 0.25 Sedano rapa; 1 Bd. Prezzemolo; 3 EL Olio d'oliva; 3 Foglie di alloro; 1 TL Pimento (intero); 1 TL Pepe (intero); Sale; 250 ml Vino bianco; 2 l Acqua; 300 g Filetto di manzo; 300 g Filetto di maiale; 300 g Filetto di petto di pollo; 1 Broccoli; 250 g Champignons; 2 Peperoni rossi; 300 g Piccoli Maultaschen

Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Prepara con il Thermomix® una sostanziosa fonduta di brodo con carne, verdure e Maultaschen. La base è costituita da porri, carote, cipolle e sedano rapa, arricchita con prezzemolo fresco. Questo sostanzioso piatto principale è ideale per le occasioni festive o le accoglienti serate invernali. Il tempo di preparazione è di 240 minuti, di cui circa 60 minuti di lavoro attivo. La ricetta è pensata per 6 porzioni.

Ingredienti (19 ingredienti)

1 Stange(n) Porri
3 Carote
3 Cipolle
0.25 Sedano rapa
1 Bd. Prezzemolo
3 EL Olio d'oliva
3 Foglie di alloro
1 TL Pimento (intero)
1 TL Pepe (intero)
Sale
250 ml Vino bianco
2 l Acqua
300 g Filetto di manzo
300 g Filetto di maiale
300 g Filetto di petto di pollo
1 Broccoli
250 g Champignons
2 Peperoni rossi
300 g Piccoli Maultaschen

Preparazione (7 passaggi)

Preparare le verdure

Lavare il porro e le carote e tagliarli a pezzi grossolani. Sbucciare 2 cipolle e il sedano e tagliarli a pezzi grossolani. Lavare il prezzemolo e tritarlo grossolanamente. Dimezzare la cipolla rimanente con la buccia.

Tritare le verdure

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere nel boccale il porro, le carote, le cipolle sbucciate e il sedano e tritare per 5 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.

Rosolare le verdure

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1.

300

Preparare il brodo

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere il prezzemolo, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di pimento (intero), 1 cucchiaino di pepe (intero), sale, 250 ml di vino bianco e 2 l di acqua e cuocere per 30 min./100°C/velocità 1.

1800

Ridurre il brodo

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Versare il brodo attraverso un colino fine o un panno. Rimettere il brodo nel boccale e ridurre per 30 min./100°C/velocità 1 senza misurino, fino a quando non si sarà ridotto di circa ⅓.

1800

Preparare la carne e le verdure

Tagliare i filetti di manzo, maiale e petto di pollo a bocconcini. Lavare i broccoli e separare le cimette. Pulire gli champignons e, a seconda delle dimensioni, dimezzarli, dividerli in quarti o lasciarli interi. Lavare i peperoni, rimuovere il torsolo e tagliarli a cubetti.

Servire la fonduta

Versare il brodo in una pentola per fonduta e tenerlo in caldo sulla tavola. Disporre la carne, i funghi, le verdure e i Maultaschen in piccole ciotole e servire con la fonduta. Infilzare con le forchette da fonduta e cuocere nel brodo per il tempo di cottura desiderato.