Sformato di Melanzane e Mozzarella
Sformato
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo sformato di melanzane e mozzarella dal Thermomix® è un piatto principale vegetariano con melanzane, mozzarella di bufala e pomodori aromatici. Cipolle e aglio forniscono il condimento. La preparazione richiede circa 120 minuti, di cui 60 minuti di lavoro attivo, e produce 6 porzioni. Ideale per la cucina estiva mediterranea e adatto come cena in famiglia.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1000 g Melanzane
-
2 EL Farina
-
500 g Mozzarella di bufala
-
1 Stück Cipolla
-
2 Zehen Aglio
-
2 EL Olio d'oliva
-
1 l Passata di pomodoro
-
1 EL Basilico tritato
-
150 g Parmigiano grattugiato
-
Olio di semi di girasole - per friggere
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (10 passaggi)
Preparare le melanzane
Lavare, pulire le melanzane e tagliarle a fette di circa 5 mm di spessore. Mettere le fette di melanzane su un piatto, salarle e lasciarle riposare per 30 minuti per far perdere loro l'acqua. Quindi tamponare le fette di melanzane con carta da cucina.
Infarina le melanzane
Infarina le fette di melanzane in modo che siano ricoperte in modo uniforme. Questo crea una leggera crosta durante la frittura.
Preparare la mozzarella
Scolare la mozzarella di bufala e tagliarla a fettine sottili.
Tritare la cipolla e l'aglio
Sbucciare la cipolla, dimezzarla e metterla nel boccale con gli spicchi d'aglio. Tritare per 3 sec./vel. 5. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.
Rosolare la cipolla e l'aglio
Aggiungere l'olio d'oliva alle cipolle e all'aglio nel boccale e rosolare per 3 min./120°C/vel. 1.
Preparare il sugo di pomodoro
Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe nel boccale e cuocere a fuoco lento per 15 min./100°C/vel. 1.
Aggiungere il basilico
Aggiungere il basilico tritato al sugo di pomodoro nel boccale e mescolare per 5 sec./vel. 2.
Friggere le melanzane
Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella. Friggere le fette di melanzane in porzioni per circa 3 minuti su ogni lato fino a doratura. Quindi far sgocciolare su carta da cucina.
Stratificare lo sformato
Preriscaldare il forno a 180 gradi con calore superiore e inferiore. Coprire il fondo di una pirofila con un po' di sugo di pomodoro e coprire con uno strato di melanzane. Aggiungere mozzarella, parmigiano e un altro strato di sugo di pomodoro. Ripetere questo processo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno esauriti. L'ultimo strato è composto da sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
Cuocere lo sformato
Cuocere la parmigiana di melanzane nel forno preriscaldato a 180 gradi con calore superiore e inferiore per 40 minuti.
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