Name: Arrosto di cotenna rustico
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Arrosto di maiale con cotenna (spalla o coscia); 1 TL Sale; 1 TL Cumino; 15 Stück Grani di pepe; 0.5 Stück Sedano rapa; 1 Stück Carota; 1 Stück Cipolla; 3 Blätter Foglie di alloro; 3 Stück Chiodi di garofano; 1 EL Miele; 3 EL Aceto; 20 g Olio; 500 ml Acqua

Tempo di cottura

2 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo arrosto di cotenna rustico del Thermomix® è un sostanzioso piatto principale con arrosto di maiale, cumino, grani di pepe, sedano e carote. La preparazione nel Thermomix® richiede circa 160 minuti, inclusi 30 minuti di lavoro attivo, e produce 8 porzioni. Ideale per occasioni festive, il periodo invernale o come sostanzioso pasto in famiglia. La ricetta non è a basso contenuto di carboidrati, vegana o ricca di proteine.

Ingredienti (13 ingredienti)

2.5 kg Arrosto di maiale con cotenna (spalla o coscia)
1 TL Sale
1 TL Cumino
15 Stück Grani di pepe
0.5 Stück Sedano rapa
1 Stück Carota
1 Stück Cipolla
3 Blätter Foglie di alloro
3 Stück Chiodi di garofano
1 EL Miele
3 EL Aceto
20 g Olio
500 ml Acqua

Preparazione (7 passaggi)

Preparare le verdure

Sbucciare 0,5 sedano rapa, 1 carota e 1 cipolla e tagliarli a pezzi grossolani. Mettere da parte i pezzi di verdura preparati.

Preparare la miscela di spezie

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Mettere 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino e 15 grani di pepe nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 10. Trasferire la miscela di spezie e metterla da parte.

Preparare l'arrosto

Strofinare 2,5 kg di arrosto di maiale con cotenna (spalla o coscia) con la miscela di spezie. Incidere la cotenna a losanghe con un coltello affilato, facendo attenzione a non tagliare la carne.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere nel boccale le verdure preparate (sedano, carota, cipolla), 3 foglie di alloro e 3 chiodi di garofano e tritare per 5 sec./velocità 5. Quindi aggiungere 20g di olio e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1.

300

Cuocere l'arrosto

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere l'arrosto preparato in una teglia e aggiungere le verdure soffritte dal boccale. Versare 500 ml di acqua nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 5. Versare il liquido sull'arrosto. Cuocere l'arrosto nel forno preriscaldato a 200°C (calore superiore/inferiore) per circa 2 ore. Assicurarsi che il fondo della teglia sia sempre coperto di liquido. Aggiungere acqua se necessario.

Preparare la glassa

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere 1 cucchiaio di miele e 3 cucchiai di aceto nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3 fino a quando il miele si è sciolto.

Glassare l'arrosto

Spennellare l'arrosto con la miscela di miele e aceto 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura e continuare a cuocere fino a quando la crosta non avrà una bella tonalità caramellata.