Manzo a Cottura Lenta con Ricca Salsa

Name: Manzo a Cottura Lenta con Ricca Salsa
Prep time: 45 min
Cook time: 375 min
Total time: 420 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cucchiaino olio vegetale; 1 kg arrosto di girello di manzo; 125 ml vino bianco; 2 pezzo carote; 2 pezzo cipolle; 2 sprigs rosmarino; 3 pezzo foglie di alloro; 3 spicchio spicchi d'aglio; 500 ml brodo di manzo; 2 cucchiaio fecola di mais; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro

Piatto Principale

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Tempo di cottura

7 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo manzo a cottura lenta è uno dei preferiti dalla famiglia, soprattutto durante i mesi più freddi. Il manzo diventa incredibilmente tenero, praticamente si scioglie in bocca. La ricca salsa, fatta con il liquido di cottura, aggiunge una profondità di sapore semplicemente irresistibile. È perfetto per un arrosto domenicale o un'occasione speciale come il Natale. La parte migliore? È per lo più a mani libere, permettendoti di concentrarti su altre cose mentre il Thermomix® fa la sua magia. Servire con i vostri contorni preferiti per un pasto completo e soddisfacente. Questo piatto è sostanzioso, confortante e sicuramente impressionerà!

Ingredienti (11 ingredienti)

2 cucchiaino olio vegetale
1 kg arrosto di girello di manzo
125 ml vino bianco
2 pezzo carote
2 pezzo cipolle
2 sprigs rosmarino
3 pezzo foglie di alloro
3 spicchio spicchi d'aglio
500 ml brodo di manzo
2 cucchiaio fecola di mais
1 cucchiaio concentrato di pomodoro

Preparazione (9 passaggi)

Preparare le Verdure

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Sbucciare e tritare grossolanamente 2 carote e 2 cipolle. Sbucciare 3 spicchi d'aglio. Aggiungere le carote e le cipolle nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5. Trasferire in una pentola a cottura lenta.

Aggiungere Aromi alla Cottura Lenta

Aggiungere 2 rametti di rosmarino e 3 foglie di alloro nella pentola a cottura lenta con le carote e le cipolle tritate.

Rosolare il Manzo

Scaldare 2 cucchiaini di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare 1 kg di arrosto di girello di manzo su tutti i lati fino a doratura. Trasferire il manzo nella pentola a cottura lenta, posizionandolo sopra le verdure e gli aromi.

Sfumare la Padella

Versare 125 ml di vino bianco nella padella utilizzata per rosolare il manzo. Raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Versare la miscela di vino sul manzo nella pentola a cottura lenta.

Aggiungere Brodo e Condire

Versare 500 ml di brodo di manzo sul manzo nella pentola a cottura lenta. Aggiungere un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero appena macinato.

Cottura Lenta del Manzo

Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco alto per 4 ore o a fuoco basso per 6 ore, o fino a quando il manzo non sarà cotto e tenero. Togliere il manzo dalla pentola a cottura lenta, coprire e far riposare per 30 minuti.

Filtrare il Liquido di Cottura

Filtrare il liquido di cottura dalla pentola a cottura lenta attraverso un colino in una ciotola o brocca grande. Versare il liquido filtrato di nuovo nella pentola a cottura lenta.

Preparare il Roux di Fecola di Mais

In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di fecola di mais con 2 cucchiai del liquido di cottura filtrato per formare una pasta liscia.

Addensare la Salsa

Versare il roux di fecola di mais nella pentola a cottura lenta con il restante liquido di cottura. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolare per assicurarsi che non ci siano grumi. Cuocere a fuoco alto per 25-30 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata.