Boeuf mijoté avec une sauce riche
Plat principal
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Temps de cuisson
7 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce bœuf mijoté est un favori de la famille, surtout pendant les mois les plus froids. Le bœuf devient incroyablement tendre, fondant pratiquement dans la bouche. La sauce riche, faite à partir du jus de cuisson, ajoute une profondeur de saveur tout simplement irrésistible. C'est parfait pour un rôti du dimanche ou une occasion spéciale comme Noël. Le meilleur ? C'est surtout sans intervention, vous permettant de vous concentrer sur d'autres choses pendant que le Thermomix® fait sa magie. Servir avec vos accompagnements préférés pour un repas complet et satisfaisant. Ce plat est copieux, réconfortant et sûr d'impressionner !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
2 cc huile végétale
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1 kg rôti de bœuf dans le haut de la cuisse
-
125 ml vin blanc
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2 pièce carottes
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2 pièce oignons
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2 sprigs romarin
-
3 pièce feuilles de laurier
-
3 gousse gousses d'ail
-
500 ml bouillon de bœuf
-
2 cs fécule de maïs
-
1 cs concentré de tomates
Préparation (9 étapes)
Préparer les légumes
Peler et hacher grossièrement 2 carottes et 2 oignons. Peler 3 gousses d'ail. Ajouter les carottes et les oignons dans le bol de mixage et hacher pendant 5 Sec./Stufe 5. Transférer dans une mijoteuse.
Ajouter des aromates à la mijoteuse
Ajouter 2 brins de romarin et 3 feuilles de laurier dans la mijoteuse avec les carottes et les oignons hachés.
Saisir le bœuf
Chauffer 2 c. à c. d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir 1 kg de rôti de bœuf dans le haut de la cuisse de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le bœuf dans la mijoteuse, en le plaçant sur le dessus des légumes et des aromates.
Déglacer la poêle
Verser 125 ml de vin blanc dans la poêle utilisée pour saisir le bœuf. Gratter les morceaux brunis du fond de la poêle. Verser le mélange de vin sur le bœuf dans la mijoteuse.
Ajouter le bouillon et assaisonner
Verser 500 ml de bouillon de bœuf sur le bœuf dans la mijoteuse. Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu.
Cuire lentement le bœuf
Couvrir la mijoteuse et cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et tendre. Retirer le bœuf de la mijoteuse, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
Filtrer le jus de cuisson
Filtrer le jus de cuisson de la mijoteuse à travers une passoire dans un grand bol ou un pichet. Verser le jus filtré dans la mijoteuse.
Préparer la bouillie de fécule de maïs
Dans un petit bol, mélanger 2 c. à s. de fécule de maïs avec 2 c. à s. du jus de cuisson filtré pour former une pâte lisse.
Épaissir la sauce
Verser la bouillie de fécule de maïs dans la mijoteuse avec le reste du jus de cuisson. Ajouter 1 c. à s. de concentré de tomates et fouetter pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Cuire à feu vif pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
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Créé par
Emma White
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