Name: Cappello di Patate su Ragù di Carne e Verdure
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g patate farinose; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; nach Geschmack Noce moscata; 1 Stück Cipolla; 1 Zehe Aglio; 4 Stangen Sedano rapa; 200 g Funghi champignon; 200 g Pomodorini ciliegino; 3 EL Olio; 600 g Carne macinata di manzo; 1 EL Concentrato di pomodoro; 200 g Panna fresca; 6 Stiele Timo; 200 ml Milk; 3 EL Burro; 1 Stück Tuorlo d'uovo

Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medium

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo sostanzioso sformato di patate con ragù di carne e verdure è un confortante pasto per la famiglia ideale per la stagione fredda. Gli ingredienti principali sono patate, carne macinata, funghi champignon e sedano rapa, arricchiti con cipolle e aglio. Con il Thermomix® la preparazione richiede circa 70 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 45 minuti. La ricetta è pensata per 6 porzioni ed è ideale come piatto principale saziante.

Ingredienti (17 ingredienti)

800 g patate farinose
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe
nach Geschmack Noce moscata
1 Stück Cipolla
1 Zehe Aglio
4 Stangen Sedano rapa
200 g Funghi champignon
200 g Pomodorini ciliegino
3 EL Olio
600 g Carne macinata di manzo
1 EL Concentrato di pomodoro
200 g Panna fresca
6 Stiele Timo
200 ml Milk
3 EL Burro
1 Stück Tuorlo d'uovo

Preparazione (8 passaggi)

Preparare e cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100°C

Lavare, sbucciare, risciacquare e tagliare 800 g di patate farinose a pezzi di circa 2-3 cm. Mettere i pezzi di patata nel boccale. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 litro di acqua. Inserire il cestello.

25 min

Tritare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere nel boccale 1 cipolla sbucciata e tagliata in quarti e 1 spicchio d'aglio sbucciato e tritare 3 sec./vel 5. Spatolare verso il fondo.

3 sec

Soffriggere cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 1 cucchiaio di olio e soffriggere 3 min./120°C/vel 1.

3 min

Tritare il sedano

Impostazione Thermomix®

4 sec/Velocità 4

Pulire, lavare e tagliare a pezzi 4 gambi di sedano rapa e metterli nel boccale. Tritare 4 sec./vel 4. Trasferire in una ciotola.

4 sec

Scolare e frullare le patate

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Al termine del tempo di cottura, scolare le patate (fare la prova di cottura!). Svuotare e asciugare il boccale. Rimettere le patate cotte nel boccale. Aggiungere 200 ml di Milk e 3 cucchiai di burro. Condire con sale e noce moscata. Frullare 20 sec./vel 4.

20 sec

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 200°C con calore superiore/inferiore (180°C ventilato).

Versare il ragù nella pirofila e distribuire il purè

Versare il ragù di carne e verdure in una pirofila (circa 20 x 30 cm) e distribuire il purè di patate a cucchiaiate.

Spennellare il cappello di purè e cuocere in forno

Mescolare 1 tuorlo d'uovo con 2 cucchiai di acqua e spennellare il cappello di purè con questo composto. Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere per circa 25 minuti.