Pollame ai Funghi e Vino Dolce
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo piatto di pollame ai funghi e vino dolce è una vera delizia autunnale. Il pollame, tenero e saporito, è esaltato dalla dolcezza del vino e dal profumo boschivo dei funghi porcini. Preparo questa ricetta da anni, e fa sempre scalpore tra i miei ospiti. È un piatto confortante, perfetto per le fresche serate autunnali o per le feste di fine anno. Accompagnato da alcune patate, è un pasto completo e goloso. Non esitate a utilizzare altri tipi di funghi se non avete funghi porcini a portata di mano. Una vera delizia!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
2 kg Pollame
-
20 cl Vino bianco dolce
-
30 pezzo Porcino/i
-
25 cl Panna fresca spessa
-
2 g Sale
-
2 g Pepe
-
2 g Cannella
-
2 g Noce moscata
-
Olio
-
Burro
Preparazione (9 passaggi)
Pollame preparare
Il pollame deve essere tagliato a pezzi: ali, cosce, filetti, petti. La carcassa viene messa da parte per un brodo. Questa fase viene eseguita manualmente.
Funghi porcini ammollo
I funghi porcini vengono immersi in acqua tiepida per 20 minuti per reidratarli. Questa fase viene eseguita manualmente.
Pollame rosolare
In una padella, fate rosolare i pezzi di pollame salati e pepati in un misto di olio e burro per 25 minuti, girandoli e irrorandoli spesso con il succo di cottura. Questa fase viene eseguita manualmente.
Pollame sgocciolare
Togliete i pezzi di pollame dalla padella e metteteli su carta assorbente per togliere il grasso in eccesso. Questa fase viene eseguita manualmente.
Salsa preparare
Versate il vino bianco dolce nella ciotola del Thermomix. Aggiungete la panna fresca spessa, la noce moscata grattugiata e la cannella. Condite con sale e pepe.
Salsa ridurre
Fate ridurre la salsa di un terzo impostando il Thermomix su 15 Min./100°C/Stufe 2.
Funghi porcini aggiungere
Aggiungete i funghi porcini scolati nella ciotola del Thermomix e lasciate ridurre per 5 Min./100°C/Stufe 1.
Pollame aggiungere e sobbollire lasciare
Aggiungete i pezzi di pollame nella ciotola del Thermomix e fate sobbollire per 10 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Servire
Servite il pollame nel piatto con alcune patate novelle con la buccia. Questa fase viene eseguita manualmente.
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Altre immagini
Creato da
Camille Michel
3
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