Torta di albicocche e marzapane
Torta
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Gustosa torta di albicocche e marzapane, perfetta per le occasioni speciali.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
6 Stück Uova
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200 g Zucchero
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1 Pck. Zucchero vanigliato Bourbon
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200 g Farina di frumento tipo 405
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1 Pck. Lievito in polvere
-
1 Prise Sale
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2 EL Cacao in polvere
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1 TL Spezie per pan di zenzero
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400 g Pasta di mandorle grezza
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1 Dose Albicocche sciroppate
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450 g Confettura di albicocche
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2 Tütchen Agar Agar
-
2 Becher Glassa per torte scura
-
6 Stück Dominosteine
Preparazione (13 passaggi)
Separare e preparare le uova
Separare le uova. Mettere i tuorli in una ciotola e gli albumi in una ciotola separata. Aggiungere un po' d'acqua ai tuorli.
Montare a spuma i tuorli
Mettere i tuorli, 200 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon nel boccale e montare a spuma per 3 min./velocità 4.
Montare gli albumi a neve
Mettere gli albumi con la farfalla nel boccale e montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Trasferire.
Mescolare gli ingredienti secchi
Mettere 200 g di farina di frumento tipo 405, 1 bustina di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di cacao in polvere e 1 cucchiaino di spezie per pan di zenzero nel boccale e mescolare per 15 sec./velocità 4. Trasferire.
Preparare l'impasto
Aggiungere gli ingredienti secchi ai tuorli e mescolare per 20 sec./velocità 3. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Infornare
Versare l'impasto in una tortiera a cerniera (28 cm) foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C con calore superiore/inferiore per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare orizzontalmente due volte.
Preparare il marzapane
Dividere 400 g di pasta di mandorle grezza in due parti e stenderle ciascuna fino alle dimensioni della tortiera.
Preparare la confettura di albicocche
Scolare 1 lattina di albicocche e metterle nel boccale insieme a 450 g di confettura di albicocche. Frullare per 20 sec./velocità 8.
Far bollire la confettura
Aggiungere 2 bustine di Agar-Agar e mescolare per 5 min./100°C/velocità 2. Quindi lasciar raffreddare bene.
Stratificare la torta (1° strato)
Rimettere la base inferiore nella tortiera. Adagiarvi sopra una base di marzapane stesa. Spalmare metà della massa di albicocche sullo strato di marzapane e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Stratificare la torta (2° strato)
Adagiarvi sopra un'altra base di torta. Adagiare l'altro strato di marzapane sulla base e spalmare con la restante massa di albicocche e rimettere in frigorifero per 30 minuti.
Preparare la glassa
Scaldare 2 confezioni di glassa per torte scura a bagnomaria o nel microonde secondo le istruzioni sulla confezione.
Glassare e decorare la torta
Quando lo strato superiore è solido, adagiarvi sopra la terza base. Versare la glassa liquida sulla torta. Lasciar raffreddare leggermente. Dividere 6 Dominosteine diagonalmente a metà e decorare la torta con essi.
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