Torta di Mele e Marzapane
Torta
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
120 Min
Questa ricetta Thermomix® per Torta di Mele e Marzapane è pronta in 4 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questa torta di mele e marzapane è una vera delizia per i sensi! La combinazione di un succoso composto di mele, una cremosa farcitura di quark e una delicata copertura di marzapane la rende un punto culminante speciale su ogni tavola da caffè. Mi piace particolarmente cuocere questa torta in autunno, quando le mele arrivano fresche dall'albero. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato vale ogni sforzo. La torta è perfetta per compleanni, Natale o semplicemente per coccolare se stessi e i propri cari. Un must assoluto per tutti gli amanti delle torte!
Ingredienti (22 ingredienti)
-
6 pezzo Uova (Gr. M)
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175 g Zucchero
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5 cucchiaio Zucchero
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3 Pck. Zucchero vanigliato
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250 g Mandorle macinate (senza pelle)
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65 g Fecola di patate
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600 g Mele acidule
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3 pezzo Mele acidule
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2 cucchiaio Succo di limone
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2 cucchiaio Burro
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2 cucchiaio Mandorle tritate
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150 ml Succo di mela
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5 cucchiaio Succo di mela
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1 bustina Preparato per budino alla vaniglia
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500 g Quark magro
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1 pezzo Limone biologico (scorza grattugiata)
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400 g Panna montata
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1 Pck. Stabilizzante per panna
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300 g Copertura di marzapane
-
2 cucchiaio Cacao
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75 g Lamelle di mandorle
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Carta da forno
Preparazione (12 passaggi)
Sbattere uova, zucchero e zucchero vanigliato
Mettere 6 uova, 175 g di zucchero e 2 bustine di zucchero vanigliato nel boccale e sbattere per 4 min./velocità 4 fino a ottenere un composto spumoso.
Mescolare e incorporare mandorle e amido
Aggiungere 250 g di mandorle macinate e 65 g di fecola di patate nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Cuocere l'impasto
Stendere l'impasto in una tortiera apribile (26 cm Ø) rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C (calore superiore/inferiore) per 35-40 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Togliere dalla forma e lasciare raffreddare completamente.
Preparare le mele
Dividere 3 mele in quattro, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a dadini finemente. Mescolare con 2 cucchiai di succo di limone.
Preparare il composto di mele al forno
Mettere 2 cucchiai di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere le mele e 2 cucchiai di mandorle tritate e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1. Versare 150 ml di succo di mela e portare a ebollizione per 1 min./100°C/velocità 1.
Incorporare la polvere per budino
Mescolare 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia, 2 cucchiai di zucchero e 5 cucchiai di succo di mela in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Versare nel boccale e mescolare per 1 min./100°C/velocità 2 e far sobbollire per circa 1 minuto. Lasciare raffreddare leggermente.
Preparare la crema di quark
Mettere 500 g di quark magro, la scorza grattugiata di 1 limone biologico e 3 cucchiai di zucchero nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3.
Montare la panna
Mettere 200 g di panna, 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 bustina di stabilizzante per panna nel boccale e montare con la farfalla per 2 min./velocità 3.5. Incorporare la panna al quark.
Stratificare la torta
Dividere la base una volta. Mettere un anello per torte attorno alla base inferiore. Spalmare il composto sopra. Aggiungere la crema di quark e stenderla delicatamente. Mettere sopra la seconda base.
Ricoprire la torta con la panna
Mettere 200 g di panna nel boccale e montare con la farfalla per 2 min./velocità 3.5 e ricoprire la torta tutt'intorno. Mettere la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la copertura di marzapane
Impastare 300 g di copertura di marzapane e 2 cucchiai di cacao. Stendere tra 2 fogli di carta da forno fino a formare una sfoglia ovale (lunga circa 40 cm), adagiarla sulla torta in modo ondulato come copertura.
Decorare la torta
Tostare 75 g di lamelle di mandorle in una padella senza grassi, lasciarle raffreddare. Decorare il bordo della torta.
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Altre immagini
Creato da
Sarah Schulze
5
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Kochbücher
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- Latte (incluso lattosio)
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