Arrosto di manzo brasato con verdure a radice
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Tempo di cottura
3 h 45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo arrosto di manzo brasato è una vera delizia per il palato, soprattutto nella stagione fredda. La carne diventa meravigliosamente tenera e succosa, mentre le verdure a radice sviluppano una deliziosa dolcezza e sapore. Mi piace preparare questo arrosto quando ho ospiti, perché si può preparare bene in anticipo e si brasare da solo nel forno. La crosta di senape conferisce all'arrosto una nota speciale. Si abbina perfettamente a un vino rosso corposo. Un piatto assolutamente preferito per tutta la famiglia!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
1 kg Girello di arrosto di manzo
-
4 cucchiaio Senape
-
a piacere Pepe macinato fresco
-
a piacere Sale marino
-
1 pezzo Cipolla gialla
-
2 pezzo Cipolle rosse
-
6 pezzo Carote
-
3 pezzo Pastinache
-
2 pezzo Patate dolci
-
5 cucchiaio Olio d'oliva
-
5 Zweig Rosmarino
Preparazione (7 passaggi)
Preparare l'arrosto di manzo
Lavare accuratamente l'arrosto di manzo e asciugarlo tamponando. Spalmare con 4 cucchiai di senape e condire con pepe macinato fresco e sale marino. Quindi mettere da parte l'arrosto.
Tritare le cipolle
Sbucciare 1 cipolla gialla e 2 cipolle rosse, dividerle in quarti e metterle nel boccale. 3 sec./velocità 5 tritare.
Preparare le verdure
Sbucciare 6 carote, 3 pastinache e 2 patate dolci. Dimezzare le carote e le pastinache, tagliare le patate dolci a strisce larghe circa 1 cm. Mettere da parte le verdure preparate.
Soffriggere le verdure
Mettere il trito di cipolle nel boccale con 5 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Preparare le verdure stufate
Aggiungere le verdure preparate, 5 rametti di rosmarino, sale e pepe nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 4.
Brasare l'arrosto
Preriscaldare il forno a 100 °C. Ungere una casseruola con olio d'oliva. Ungere anche le verdure con olio e condire con sale. Mescolare i rametti di rosmarino. Mettere l'arrosto nella casseruola e distribuire le verdure intorno. Infilare il termometro per arrosti nell'arrosto e infornare per circa 3 ore, fino a raggiungere una temperatura interna di 70 °C.
Lasciar riposare e servire l'arrosto
Togliere l'arrosto dal forno e coprire con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 10 minuti. Quindi tagliare a fette e servire con le verdure stufate.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Schröder
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