Riso alla Parellada: Paella Mista senza Sorprese
Casseruola
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo riso alla parellada è una versione deliziosa e senza complicazioni della paella mista, ideale per un pranzo festivo o una celebrazione speciale. La ricetta, che preparo da anni, si caratterizza per l'assenza di spine e gusci, il che la rende perfetta per essere gustata senza preoccupazioni. Il soffritto, con il suo tocco di seppia, gli conferisce un sapore intenso e profondo. Lo zafferano, ovviamente, è essenziale per dare quel colore e aroma così caratteristici. Incoraggiati a prepararlo, vi piacerà!
Ingredienti (13 ingredienti)
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300 g Riso bomba
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12 pezzo Cozze
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12 pezzo Vongole
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4 pezzo Guance di rana pescatrice pulite
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4 pezzo Sovracosce di pollo disossate
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4 pezzo Salsicce fresche
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1 pezzo Seppia
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12 pezzo Gambero
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1 al gusto Zafferano
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1 pezzo Brodo di pesce o fumetto
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0.5 pezzo Pomodoro
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0.5 pezzo Peperone verde italiano
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1 spicchio Aglio
Preparazione (8 passaggi)
Preparazione del brodo di pesce
In una pentola a parte, aprire le cozze e le vongole con un po' d'acqua e sale. Tenere da parte i frutti di mare e il brodo risultante. Filtrare il brodo di apertura dei molluschi e aggiungere le lische delle fette di rana pescatrice e le teste dei gamberi. Far bollire per 10 minuti e mettere da parte. Questo brodo sarà la base del nostro riso.
Preparazione del soffritto
Mettere lo spicchio d'aglio nel boccale del Thermomix e tritare 3 Sec./Velocità 7. Aggiungere il peperone verde e il pomodoro, entrambi tagliati a pezzi, e soffriggere 5 Min./120°C/Velocità 1. Nel frattempo, pulire la seppia e tagliarla a pezzettini.
Soffritto e seppia
Aggiungere la seppia tagliata a pezzi al soffritto nel boccale del Thermomix e soffriggere 5 Min./120°C/Velocità 1. Mescolare con la spatola per garantire una cottura uniforme.
Dorare le carni
Togliere il soffritto e la seppia dal boccale. In una padella, dorare i filetti di sovracosce tagliati a pezzettini e le salsicce anch'esse tritate a pezzetti di dimensioni di un boccone. Dorare bene e mettere da parte.
Aggiungere il riso
Aggiungere il riso nel boccale del Thermomix insieme al soffritto e alla seppia. Programmare 3 Min./120°C/Velocità 1 per far tostare il riso, mescolando con la spatola.
Cottura del riso
Incorporare il brodo di pesce caldo nel boccale del Thermomix, insieme allo zafferano infuso in un po' di brodo. Programmare 8 Min./100°C/Velocità 1 e poi 8 Min./90°C/Velocità 1. Mescolare delicatamente con la spatola.
Aggiungere i frutti di mare e la rana pescatrice
Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungere i gamberi sgusciati, le cozze e le vongole senza i loro gusci e le fette di rana pescatrice nel boccale del Thermomix. Mescolare delicatamente con la spatola.
Riposo finale
Spegnere il Thermomix e lasciare riposare il riso per 5 minuti all'interno del boccale coperto prima di servire.
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Altre immagini
Creato da
Andrea Rivera
3
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