Zuppa Asiatica di Tofu e Ravanello
Zuppa
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa zuppa asiatica vegetariana e vegana di tofu e ravanello viene preparata nel Thermomix® ed è veloce da realizzare con coriandolo, ravanello, tofu e zenzero. La preparazione della zuppa richiede circa 35 minuti e produce 4 porzioni. È adatta come antipasto leggero o come piatto principale sano. Ideale per gli amanti della cucina asiatica e per chi cerca un pasto vegetariano veloce.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 Bund Coriandolo
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2 Cipollotti
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1 EL Olio d'oliva
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1 EL Zenzero (grattugiato fresco)
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500 ml Brodo vegetale
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60 g Pasta di miso
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400 g Ravanello bianco sottile
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400 g Tofu vellutato
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100 g Funghi Enoki (o Champignon)
-
100 g Germogli di fagioli mung
-
1 kleine Peperoncino verde
-
1 EL Sesamo
-
1 TL Olio al peperoncino
Preparazione (7 passaggi)
Preparare il coriandolo
Lavare 1 mazzetto di coriandolo, staccare le foglioline e metterle da parte. Mettere i gambi di coriandolo nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare i cipollotti
Pulire 2 cipollotti, lavarli, metterne metà nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 4. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere gli aromi
Mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di zenzero (grattugiato fresco) nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Preparare il brodo
Mettere 500 ml di brodo vegetale, 60 g di pasta di miso e 1 l di acqua nel boccale e portare a ebollizione per 10 min./100°C/vel. 1.
Cuocere il ravanello
Pelare 400 g di ravanello bianco sottile, tagliarlo a fettine sottili e metterlo nel boccale. Cuocere a fuoco lento per 8 min./100°C/antiorario vel. 1.
Completare la zuppa
Togliere il ravanello dal boccale con una schiumarola e lasciarlo sgocciolare. Mantenere il brodo di miso caldo nel boccale. Tagliare 400 g di tofu vellutato a cubetti di circa 2 cm. Pulire 100 g di funghi Enoki (o Champignon) ed eventualmente tagliarli a pezzetti. Lavare 100 g di germogli di fagioli mung. Distribuire il tofu, i funghi e i germogli su quattro ciotole. Tagliare 1 piccolo peperoncino verde per il lungo, privarlo dei semi, tritarlo finemente e distribuirlo anche sulle ciotole. Versare il brodo caldo nelle ciotole.
Impiattare
Versare i restanti cipollotti, le foglioline di coriandolo, 1 cucchiaio di sesamo e 1 cucchiaino di olio al peperoncino sulla zuppa e servire.
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