Asparagi con Salsa Olandese
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
25 Min
Questa ricetta Thermomix® per Asparagi con Salsa Olandese è pronta in 35 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Asparagi classici con salsa olandese fatta in casa.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
1 kg Asparagi, bianchi
-
0.5 pezzo Limone
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Zucchero
-
150 g Burro
-
3 pezzo Tuorli d'uovo
-
2 cucchiaio Fondo di asparagi
-
1 cucchiaio Succo di limone
-
0.5 cucchiaino Sale
-
1 pizzico Pepe
Preparazione (6 passaggi)
Preparare gli asparagi
Sbucciare gli asparagi e tagliare le estremità. Mettere le bucce e le estremità degli asparagi nel boccale.
Preparare il fondo di asparagi
Aggiungere 500 ml di acqua, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di zucchero e 1/2 limone (a fette) alle bucce e alle estremità degli asparagi nel boccale. Inserire il cestello e adagiarvi gli asparagi pelati.
Cuocere gli asparagi
Cuocere gli asparagi per 20 min./Varoma/velocità 1. Dopo la cottura, estrarre con cautela gli asparagi e il cestello e tenerli al caldo. Raccogliere e mettere da parte il fondo di asparagi.
Preparare la salsa olandese
Mettere 150 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 1.
Emulsionare la salsa olandese
Mettere nel boccale 3 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di fondo di asparagi, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe. Incorporare il burro fuso per 4 min./70°C/velocità 4. Lasciare il misurino inserito.
Servire
Disporre gli asparagi sui piatti e servire con la salsa olandese.
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Creato da
Klaus
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Fonte
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