Empanada di Vongole Fatta in Casa

Name: Empanada di Vongole Fatta in Casa
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Acqua (per la pasta); 20 g Lievito fresco di panetteria (per la pasta); 30 g Olio d'oliva extra vergine (per la pasta); 400 g Farina di forza (per la pasta); 1 cucchiaio Paprika dolce (per la pasta); 1 cucchiaio Sale grosso (per la pasta); 300 g Cipolla; 50 g Olio d'oliva extra vergine; 200 g Vongole in scatola; 1 cucchiaio Paprika dolce; 1 pizzico Zucchero; 1 cucchiaino Sale; 60 g Salsa di pomodoro; Prezzemolo fresco tritato; 1 pezzo Uovo sbattuto

Pizza

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa empanada di vongole è una ricetta tradizionale spagnola che ha sempre successo. La pasta, fatta in casa con il Thermomix®, è croccante e saporita grazie al tocco di paprika. Il ripieno, con vongole in scatola, cipolla caramellata e un pizzico di pomodoro, è succoso e pieno di sapore. Perfetta per un pranzo in famiglia, un aperitivo con gli amici o anche da portare per un picnic. Incoraggiati a prepararla, ti piacerà! Puoi usare diversi tipi di frutti di mare per variare il ripieno.

Ingredienti (15 ingredienti)

200 g Acqua (per la pasta)
20 g Lievito fresco di panetteria (per la pasta)
30 g Olio d'oliva extra vergine (per la pasta)
400 g Farina di forza (per la pasta)
1 cucchiaio Paprika dolce (per la pasta)
1 cucchiaio Sale grosso (per la pasta)
300 g Cipolla
50 g Olio d'oliva extra vergine
200 g Vongole in scatola
1 cucchiaio Paprika dolce
1 pizzico Zucchero
1 cucchiaino Sale
60 g Salsa di pomodoro
Prezzemolo fresco tritato
1 pezzo Uovo sbattuto

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione della pasta

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Versare 200 g di acqua tiepida nel boccale del Thermomix. Aggiungere 20 g di lievito fresco sbriciolato e programmare 2 Min./37°C/Stufe 2 per sciogliere il lievito.

120

Aggiungere ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere 400 g di farina di forza, 1 cucchiaio raso di sale e 1 cucchiaio di paprika dolce nel boccale. Programmare 3 Min./Knetstufe per impastare la pasta.

180

Aggiungere olio e impastare

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere 30 g di olio d'oliva extra vergine nel boccale e programmare 2 Min./Knetstufe per integrare l'olio e ottenere una pasta liscia e morbida.

120

Riposo della pasta

Togliere la pasta dal boccale, formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta con olio. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare in un luogo caldo e senza correnti fino a quando raddoppia il suo volume (circa 1 ora).

Preparazione della cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 300 g di cipolla a quarti nel boccale del Thermomix e programmare 3 Sek./Stufe 5 per tritarla. Abbassare i resti dalle pareti del boccale con la spatola.

Soffritto della cipolla

Impostazione Thermomix®

8 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 50 g di olio d'oliva extra vergine nel boccale con la cipolla tritata. Programmare 8 Min./120°C/Stufe 1 per soffriggere la cipolla fino a quando è dorata.

480

Aggiungere pomodoro e spezie

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 60 g di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 pizzico di zucchero e 1 cucchiaino di sale nel boccale. Programmare 3 Min./100°C/Stufe 1 per cuocere la salsa.

180

Mescolare il ripieno

Versare il soffritto in una ciotola grande. Aggiungere 200 g di vongole in scatola scolate e prezzemolo fresco tritato a piacere. Mescolare e lasciare intiepidire la miscela.

Montaggio della empanada

Preriscaldare il forno a 180 ºC. Mettere la pasta su una superficie unta e stenderla con un mattarello. Dividere la pasta a metà e con una delle parti foderare uno stampo. Riempire con la miscela di vongole e coprire con il resto di pasta, facendo un bordo per non farla aprire.

Pennellare e infornare

Sbattere 1 uovo e con un pennello da cucina, spennellare tutta la parte superiore della pasta. Fare un buchino al centro e cuocere la empanada a 180 ºC per circa 45 minuti o fino a quando è dorata.