Preparare la miscela di farina

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Aggiungere 600 g di farina di frumento (tipo 405), 7 g di lievito secco, 50 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4.

10 sec

2

Sciogliere il burro

Sciogliere 125 g di burro in una piccola casseruola e togliere dal fuoco.

3

Preparare la miscela di latte

Aggiungere 250 ml di latte e 1 pizzico di sale al burro fuso e mescolare.

4

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere la miscela di farina, la miscela di burro e latte e 2 uova nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto elastico.

2 min

5

Lasciar lievitare l'impasto

Lasciare lievitare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo.

6

Preparare il ripieno di banane

Impostazione Thermomix®

5 min/50°C/Velocità 1 50°C

Nel frattempo, sbucciare 4 banane medie e tagliarle a pezzetti. Mettere in una piccola casseruola insieme a 4 cucchiai di rum scuro, 2 pizzichi di cannella in polvere e 1 pizzico di sale e cuocere per 5 min./50°C/velocità 1. Mescolare di tanto in tanto.

5 min

7

Preriscaldare il forno e preparare la pirofila

Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato). Ungere la pirofila (25 x 20 cm) con burro.

8

Formare e riempire i Buchteln

Dividere l'impasto dei Buchteln in dodici porzioni uguali. Formare ogni volta una focaccia grande quanto il palmo di una mano e mettere un po' di ripieno di banane al centro. Piegare l'impasto attorno al ripieno e sigillare. Il ripieno deve essere completamente avvolto dall'impasto.

9

Cuocere i Buchteln

Disporre i Buchteln uno accanto all'altro nella pirofila con l'apertura sigillata rivolta verso il basso e cuocere in forno per 20 minuti sulla griglia centrale fino a doratura.

20 min

10

Preparare la salsa al caramello

Nel frattempo, preparare la salsa al caramello per il condimento. Per questo, mettere 2 cucchiai di zucchero in una padella e caramellare. Aggiungere 100 g di panna dolce liquida e far sobbollire il tutto per 5 minuti. Mescolare continuamente. Lasciare raffreddare la salsa.

5 min

11

Impiattare

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5/Schmetterling

Tritare grossolanamente i 50 g di chips di banana. Poco prima di servire, montare a neve i restanti 300 g di panna dolce liquida fredda, spolverare i Buchteln con 1-2 cucchiai di zucchero a velo e disporli sui piatti. Irrorare con salsa al caramello, cospargere con chips di banana e servire con la panna.

2 min