Creazioni all'aglio orsino: varietà per intenditori
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questa ricetta Thermomix® per creazioni all'aglio orsino è un sostanzioso piatto principale vegetariano con riso, aglio orsino fresco e parmigiano. Completato da cipolle e brodo vegetale, si crea un aromatico piatto di stagione. Il tempo di preparazione è di 120 minuti, di cui 60 minuti di lavoro attivo, per 6 porzioni. Ideale come versatile pasto in famiglia, che convince anche come antipasto o finger food.
Ingredienti (20 ingredienti)
-
250 g Riso
-
1 l Brodo vegetale
-
1 Stück Cipolla
-
100 g Aglio orsino
-
50 g Parmigiano
-
100 ml Vino bianco
-
100 g Sale marino grosso
-
3 Stück Uova
-
300 g Farina
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1 Prise Sale
-
500 ml Panna
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500 g Patate
-
250 g Burro
-
1 Prise Pepe
-
500 g Lievito
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250 ml Acqua
-
30 ml Olio
-
2 Stück Zucchine
-
2 Zehen Aglio
-
30 ml Olio d'oliva
Preparazione (16 passaggi)
Preparare il risotto con aglio orsino
Per il risotto con aglio orsino occorrono riso, brodo vegetale, cipolle, aglio orsino, parmigiano e vino bianco. Lavare l'aglio orsino e tritarlo grossolanamente.
Preparare il risotto
Mettere le cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 30g di burro e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere il riso e cuocere per 2 min./100°C/velocità 1. Sfumare con il vino bianco e far evaporare per 1 min./100°C/velocità 1. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale e cuocere per 20 min./100°C/modalità antiorario velocità 1. Incorporare l'aglio orsino e il parmigiano e far riposare per 2 min./60°C/modalità antiorario velocità 1.
Preparare il sale alle erbe aromatiche con aglio orsino
Per il sale alle erbe aromatiche con aglio orsino occorrono sale marino grosso e aglio orsino. Lavare bene l'aglio orsino e asciugarlo.
Preparare il sale alle erbe aromatiche
Mettere il sale marino e l'aglio orsino nel boccale e tritare per 15 sec./velocità 10. Distribuire il sale alle erbe aromatiche su una teglia e lasciarlo asciugare.
Preparare la pasta all'aglio orsino
Per la pasta all'aglio orsino occorrono uova, farina, sale e aglio orsino. Lavare l'aglio orsino e tritarlo finemente.
Preparare l'impasto per la pasta
Mettere le uova, la farina, il sale e l'aglio orsino nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Preparare la vellutata con aglio orsino
Per la vellutata con aglio orsino occorrono brodo vegetale, patate, cipolle, panna e aglio orsino. Lavare l'aglio orsino e tritarlo grossolanamente.
Preparare la zuppa
Mettere le cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 20g di burro e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere le patate e il brodo vegetale e cuocere per 20 min./100°C/velocità 1. Aggiungere la panna e l'aglio orsino e scaldare per 1 min./90°C/velocità 1. Frullare la zuppa per 30 sec./velocità 8-10.
Preparare il burro alle erbe aromatiche con aglio orsino
Per il burro alle erbe aromatiche con aglio orsino occorrono burro, aglio orsino, sale e pepe. Lavare l'aglio orsino e tritarlo finemente.
Preparare il burro alle erbe aromatiche
Mettere il burro, l'aglio orsino, il sale e il pepe nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4. Avvolgere il burro alle erbe aromatiche nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero.
Preparare il pane all'aglio orsino
Per il pane all'aglio orsino occorrono farina, lievito, acqua, sale, olio e aglio orsino. Lavare l'aglio orsino e tritarlo finemente.
Preparare l'impasto per il pane
Mettere l'acqua e il lievito nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/velocità 2. Aggiungere la farina, il sale, l'olio e l'aglio orsino e impastare per 3 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio. Mettere l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare coperto per 60 minuti.
Preparare la quiche all'aglio orsino
Per la quiche all'aglio orsino occorrono farina, burro, uova, panna, formaggio e aglio orsino. Lavare l'aglio orsino e tritarlo finemente.
Preparare l'impasto per la quiche
Mettere la farina e il burro nel boccale e lavorare per 20 sec./velocità 4 fino a ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungere l'uovo e il sale e mescolare per 10 sec./velocità 4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Preparare la pasta low carb con aglio orsino
Per la pasta low carb con aglio orsino occorrono zucchine, aglio orsino, olio d'oliva, aglio e parmigiano. Lavare l'aglio orsino e tritarlo finemente.
Preparare la pasta low carb
Mettere l'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere le zucchine a julienne e l'aglio orsino e cuocere per 5 min./100°C/modalità antiorario velocità 1. Cospargere con parmigiano.
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