Delicata Bavarese alle Fragole

Name: Delicata Bavarese alle Fragole
Prep time: 45 min
Cook time: 480 min
Total time: 525 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 ml latte; estratto di vaniglia; 3 pezzo tuorli; 120 g zucchero; 500 g fragole; 18 g gelatina in fogli; 150 ml panna fresca; fragole; meringhe

Dolce

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Tempo di cottura

8 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Delicata Bavarese alle Fragole è pronta in 8 h 45 min e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Diese Bavarese alle Fragole ist ein wahrer Genuss für warme Tage! Ich mache sie besonders gerne im Frühling, wenn die Erdbeeren frisch und aromatisch sind. Die Kombination aus cremiger Bavarese und fruchtigen Erdbeeren ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Die Bavarese ist perfekt für Geburtstage, Brunch oder einfach als süße Überraschung für Familie und Freunde. Sie lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ein absolutes Highlight für alle Erdbeerliebhaber!

Ingredienti (9 ingredienti)

250 ml latte
estratto di vaniglia
3 pezzo tuorli
120 g zucchero
500 g fragole
18 g gelatina in fogli
150 ml panna fresca
fragole
meringhe

Preparazione (11 passaggi)

Latte e vaniglia nel boccale

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 1 90

Versare 250 ml di latte nel boccale. Aggiungere estratto di vaniglia a piacere. Riscaldare il latte fino a sfiorare l'ebollizione. Impostare 5 Min./90°C/Stufe 1.

300

Tuorli e zucchero nel boccale

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Aggiungere 3 tuorli e 120 g di zucchero nel boccale. Montare il composto fino a renderlo gonfio e spumoso. Impostare 3 Min./Stufe 4 con la farfalla.

180

Latte e vaniglia ai tuorli

Versare il latte caldo e vanigliato nel boccale con i tuorli e lo zucchero. Mescolare delicatamente con la spatola per amalgamare gli ingredienti.

Cottura della crema

Impostazione Thermomix®

8 min/80°C/Velocità 2 80

Cuocere il composto nel boccale fino a raggiungere gli 82°C. Impostare 8 Min./80°C/Stufe 2. Controllare la temperatura con un termometro da cucina.

480

Fragole e zucchero nel boccale

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 500 g di fragole tagliate a pezzi e lo zucchero nel boccale. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto. Impostare 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Frullare le fragole

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Frullare le fragole cotte nel boccale fino ad ottenere una purea liscia. Impostare 30 Sek./Stufe 8.

Gelatina nel boccale

Impostazione Thermomix®

1 min/50°C/Velocità 2 50

Aggiungere la gelatina in fogli (precedentemente ammollata e strizzata) nel boccale con la purea di fragole ancora calda. Mescolare per far sciogliere la gelatina. Impostare 1 Min./50°C/Stufe 2.

Panna nel boccale

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Aggiungere 150 ml di panna fresca nel boccale. Montare la panna con la farfalla. Impostare 2 Min./Stufe 3.5.

120

Unire i composti

Versare il composto alle fragole nel boccale con la panna montata. Mescolare delicatamente con la spatola per amalgamare gli ingredienti.

Versare nello stampo

Versare il composto in uno stampo per dolci a ciambella da 22 cm di diametro con un pochino di acqua spruzzata dentro. Far riposare il dolce in frigorifero per almeno 8 ore.