Filetto di Manzo con Patate al Rosmarino e Insalata di Lamponi
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Questa ricetta Thermomix® per Filetto di Manzo con Patate al Rosmarino e Insalata di Lamponi è pronta in 1 h e produce 2 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo piatto è una vera delizia per il palato! Il tenero filetto di manzo si sposa perfettamente con le aromatiche patate al rosmarino e la fresca insalata di lamponi. Mi piace prepararlo quando voglio cucinare qualcosa di speciale. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale sicuramente la pena. L'insalata con i lamponi porta in tavola una nota fruttata che si abbina meravigliosamente alla saporita carne. Ideale per un'occasione festiva o semplicemente per coccolarsi. Le patate diventano belle croccanti in forno e il rosmarino conferisce loro un ottimo aroma.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
500 g Patate
-
1 Zweig(e) Rosmarino
-
6 cucchiaio Olio d'oliva
-
Sale marino
-
Pepe (macinato fresco)
-
2 pezzo Filetti di manzo (da 200 g l'uno)
-
1 cucchiaio Burro
-
2 cucchiaio Aceto di vino bianco
-
1 cucchiaino Senape di Dijon
-
50 g Valeriana
-
125 g Lamponi
Preparazione (6 passaggi)
Preparare le patate
Lavare bene 500 g di patate e tagliarle a spicchi sottili. Staccare 1 rametto di rosmarino e mettere gli aghi nel boccale. Tritare per 3 sec./livello 8. Aggiungere gli aghi di rosmarino tritati agli spicchi di patate. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, sale marino e pepe (macinato fresco) e mescolare bene.
Cuocere le patate
Distribuire gli spicchi di patate su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 175 °C a convezione per circa 30 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 100 °C.
Preparare il filetto di manzo
Asciugare 2 filetti di manzo (da 200 g l'uno) e legarli in forma rotonda con spago da cucina.
Rosolare il filetto di manzo
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare la carne da entrambi i lati. Ridurre la temperatura, aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella e sciogliere. Cuocere la carne nel burro per 1-3 minuti per lato, a seconda della cottura desiderata. Togliere, condire con sale e pepe, avvolgere nella carta stagnola e mettere in forno con le patate a 100 °C per circa 10 minuti.
Preparare il condimento
Mettere 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di senape di Dijon, sale e pepe nel boccale e mescolare per 10 sec./livello 3. Aggiungere lentamente 2 cucchiai di olio d'oliva attraverso l'apertura del coperchio mentre si mescola.
Disporre l'insalata
Lavare 50 g di valeriana e asciugarla, mescolarla con 125 g di lamponi. Togliere la carne dal forno e condire con sale e pepe. Disporre la carne, le patate e l'insalata sui piatti. Irrorare l'insalata con il condimento.
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Altre immagini
Creato da
Laura Schmid
3
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