Spezzatino di Manzo alla Borgognona

Name: Spezzatino di Manzo alla Borgognona
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 cucchiaio maizena ben piena; 6 cucchiaio prezzemolo tritato; 200 g funghi di paris; 1 bouquet mazzetto guarnito; 3 pizzico sale grosso; 4 pezzo carota; 4 pezzo patate; pepe nero; 1 morceau zucchero; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 35 cl brodo di manzo; 1 barquette lardoni affumicati; 10 cl vino rosso; 3 pezzo cipolle rosse; 2 pezzo pomodori; 2 spicchio aglio; 600 g carne di manzo per borgognone

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Spezzatino di Manzo alla Borgognona è pronta in 3 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo spezzatino di manzo alla borgognona è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate d'autunno e d'inverno. Lo preparo spesso per i pasti in famiglia, perché è sempre molto apprezzato. La carne di manzo, stufata lentamente in un brodo ricco e profumato al vino rosso, diventa incredibilmente tenera. I lardoni affumicati aggiungono un tocco di golosità, mentre i funghi di Parigi, le cipolle e l'aglio apportano una profondità di sapore. Accompagnato da carote e patate cotte al vapore, questo piatto è una vera delizia. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale davvero la pena! Un piatto ideale per le grandi occasioni o semplicemente per farsi piacere.

Ingredienti (17 ingredienti)

1 cucchiaio maizena ben piena
6 cucchiaio prezzemolo tritato
200 g funghi di paris
1 bouquet mazzetto guarnito
3 pizzico sale grosso
4 pezzo carota
4 pezzo patate
pepe nero
1 morceau zucchero
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
35 cl brodo di manzo
1 barquette lardoni affumicati
10 cl vino rosso
3 pezzo cipolle rosse
2 pezzo pomodori
2 spicchio aglio
600 g carne di manzo per borgognone

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle cipolle e dell'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare e tagliare le cipolle rosse a metà. Mettere le cipolle nella ciotola del Thermomix e tritare 3 Sek./Stufe 5. Togliere e mettere da parte. Sbucciare gli spicchi d'aglio, rimuovere il germe e tritarli finemente. Mettere da parte con le cipolle.

Rosolare la carne

Tagliare la carne di manzo a cubetti di circa 5 cm di lato. Scaldare una padella e rosolare i cubetti di carne per 5-10 minuti fino a doratura. Mettere da parte la carne.

Sgrassare i lardoni

Nella stessa padella, far rosolare i lardoni affumicati per sgrassarli. Mettere da parte i lardoni.

Cottura dei funghi

Nel grasso dei lardoni, far rosolare i funghi di Parigi tagliati a fette. Mettere da parte con le cipolle e l'aglio.

Preparazione del brodo

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Nella ciotola del Thermomix, versare 350 ml di acqua bollente e aggiungere il dado di brodo di manzo. Mescolare 10 Sek./Stufe 3 per sciogliere il brodo.

Assemblaggio e cottura

Impostazione Thermomix®

120 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Nella ciotola del Thermomix, aggiungere la carne, i lardoni, la maizena, il brodo di manzo, il vino rosso, il concentrato di pomodoro, i pomodori tagliati a spicchi, il prezzemolo tritato, il sale grosso, il pepe nero e il pezzetto di zucchero. Aggiungere il mazzetto guarnito. Cuocere 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

7200

Aggiunta delle verdure

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere i funghi, le cipolle e l'aglio nella ciotola del Thermomix. Rimuovere il mazzetto guarnito. Cuocere 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Se lo si desidera, aggiungere le carote e le patate cotte al vapore durante gli ultimi 15 minuti di cottura.

1800