Name: Biscotti Bicolore Arrotolati
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Total time: 130 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 1 Stück Baccello di vaniglia; 125 g Burro morbido; 150 g Zucchero; 1 Prise Sale; 250 g Farina di grano tenero tipo 405; 1 TL Lievito in polvere; 1 Stück Uovo (a temperatura ambiente); 2 EL Cacao amaro in polvere; 1 EL Latte; Farina per il piano di lavoro; 1 Stück Albume

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Tempo di cottura

2 h 10 min

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi biscotti bicolore arrotolati preparati con il Thermomix® sono perfetti per il periodo natalizio. Con vaniglia, burro, zucchero, farina e cacao, si possono preparare circa 60 biscotti. Il tempo di preparazione è di circa 130 minuti, di cui 45 minuti di lavoro attivo. La ricetta è ideale come finger food o dessert per occasioni festive e in famiglia.

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Estrarre i semi di vaniglia

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi con un coltello. Mettere da parte i semi di vaniglia.

Mescolare burro, zucchero, sale e semi di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso

Impostazione Thermomix®

2 min/keine/Velocità 3

Mettere nel boccale 125 g di burro morbido, 150 g di zucchero, 1 pizzico di sale e i semi di vaniglia e mescolare 2 min./vel 3 fino a ottenere un composto cremoso.

120

Aggiungere farina, lievito e uovo e impastare

Impostazione Thermomix®

2 min/keine/Vel. di impasto

Aggiungere nel boccale 250 g di farina di grano tenero tipo 405 e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Aggiungere 1 uovo (a temperatura ambiente) e impastare 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto.

120

Dividere l'impasto e aggiungere il cacao

Togliere l'impasto dal boccale e dividerlo a metà. Mettere 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e 1 cucchiaio di latte in una piccola ciotola e mescolare. Aggiungere la miscela di cacao e latte a una metà dell'impasto e impastare bene con le mani fino a ottenere un impasto scuro uniforme.

Raffreddare l'impasto

Formare una palla sia con l'impasto chiaro che con quello scuro, avvolgerli separatamente nella pellicola trasparente e metterli in frigorifero per 30-45 minuti.

Stendere e spennellare l'impasto

Stendere i due impasti in modo che abbiano le stesse dimensioni. Stendere un impasto su un piano di lavoro infarinato, l'altro preferibilmente su carta da forno infarinata. Spennellare l'impasto steso sul piano di lavoro con 1 albume, adagiarvi sopra l'altro impasto e arrotolare strettamente da un lato.

Raffreddare il rotolo di pasta

Mettere di nuovo il rotolo di pasta in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 175 °C con ventilazione.

Cuocere i biscotti

Tagliare l'impasto a strisce sottili (circa 0,5 cm) e disporle su una teglia rivestita di carta da forno con un po' di spazio tra l'una e l'altra. Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti.