Blanquette di Maiale all'Antica

Name: Blanquette di Maiale all'Antica
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g spalla di maiale; 6 pezzo carote; 50 cl brodo di pollame; 150 g panna fresca; 15 cl vino bianco secco; 1 poireau porro; 1 oignon cipolla; 2 pezzo tuorli d'uovo; 40 g farina; 30 g burro; 1 bouquet mazzetto guarnito; 2 c. à s. senape all'antica; 1 c. à s. olio d'oliva; 2 spicchio aglio; 1 pizzico timo; 1 pizzico zucchero; 1 pizzico sale fino; 1 pizzico pepe del mulino

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Blanquette di Maiale all'Antica è pronta in 2 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

La blanquette di maiale all'antica è un piatto confortante e saporito, perfetto per le giornate fresche. La preparo spesso in autunno o in inverno, perché riscalda il cuore e l'anima. La carne di maiale, fondente e profumata alla senape all'antica, si sposa a meraviglia con le carote e il porro. La salsa cremosa, leggermente acidula, apporta un tocco goloso all'insieme. Questo piatto è ideale per un pasto familiare conviviale e può essere preparato in anticipo. Una vera delizia da condividere!

Ingredienti (18 ingredienti)

800 g spalla di maiale
6 pezzo carote
50 cl brodo di pollame
150 g panna fresca
15 cl vino bianco secco
1 poireau porro
1 oignon cipolla
2 pezzo tuorli d'uovo
40 g farina
30 g burro
1 bouquet mazzetto guarnito
2 c. à s. senape all'antica
1 c. à s. olio d'oliva
2 spicchio aglio
1 pizzico timo
1 pizzico zucchero
1 pizzico sale fino
1 pizzico pepe del mulino

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione della carne e delle verdure

Tagliare la spalla di maiale a pezzi di 50g. Sbucciare e tritare 2 spicchi d'aglio. Sbucciare e tagliare 1 cipolla a metà. Pulire e tagliare il bianco del porro a rondelle.

Rosolare la carne

Impostazione Thermomix®

3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Mettere 30g di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola del Thermomix. Riscaldare per 3 Min./Varoma/Stufe 1.

180

Aggiungere la carne e la farina

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere i pezzi di maiale nella ciotola del Thermomix. Salare e pepare. Aggiungere 40g di farina e mescolare per 2 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

120

Cottura della blanquette

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Versare gradualmente 15 cl di vino bianco secco e 50 cl di brodo di pollame nella ciotola del Thermomix. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla tagliata, il porro a rondelle e 1 mazzetto guarnito. Programmare 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

5400

Preparazione delle carote

Sbucciare 6 carote e tagliarle a rondelle. Disporle in una grande casseruola in un unico strato. Aggiungere 1,5 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di zucchero e salare. Coprire d'acqua a livello e attendere l'ebollizione. Cuocere 20 min a fuoco medio fino a evaporazione dell'acqua. Mettere da parte.

Preparazione della salsa

Scolare la carne e mantenerla al caldo. Filtrare la salsa e rimetterla nella ciotola del Thermomix.

Aggiungere la panna e la senape

Impostazione Thermomix®

5 min/80°C/Velocità 2/Linkslauf 80 Senso inverso

In una ciotola, sciogliere 2 tuorli d'uovo con 150 g di panna fresca e 2 cucchiai di senape all'antica. Aggiungere questo composto nella ciotola del Thermomix. Far addensare la salsa per 5 Min./80°C/Stufe 2/Linkslauf mescolando delicatamente.

300