Blanquette de Porc à l'Ancienne

Name: Blanquette de Porc à l'Ancienne
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g échine de porc; 6 pièce carottes; 50 cl bouillon de volaille; 150 g crème fraîche; 15 cl vin blanc sec; 1 poireau poireau; 1 oignon oignon; 2 pièce jaunes d'oeuf; 40 g farine; 30 g beurre; 1 bouquet bouquet garni; 2 c. à s. moutarde à l'ancienne; 1 c. à s. huile d'olive; 2 gousse ail; 1 pincée thym; 1 pincée sucre; 1 pincée sel fin; 1 pincée poivre du moulin

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Blanquette de Porc à l'Ancienne est prête en 2 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

La blanquette de porc à l'ancienne est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Je la prépare souvent en automne ou en hiver, car elle réchauffe le cœur et l'âme. La viande de porc, fondante et parfumée à la moutarde à l'ancienne, se marie à merveille avec les carottes et le poireau. La sauce crémeuse, légèrement acidulée, apporte une touche gourmande à l'ensemble. Ce plat est idéal pour un repas familial convivial et peut être préparé à l'avance. Un vrai délice à partager!

Ingrédients (18 ingrédients)

800 g échine de porc
6 pièce carottes
50 cl bouillon de volaille
150 g crème fraîche
15 cl vin blanc sec
1 poireau poireau
1 oignon oignon
2 pièce jaunes d'oeuf
40 g farine
30 g beurre
1 bouquet bouquet garni
2 c. à s. moutarde à l'ancienne
1 c. à s. huile d'olive
2 gousse ail
1 pincée thym
1 pincée sucre
1 pincée sel fin
1 pincée poivre du moulin

Préparation (8 étapes)

Préparation de la viande et des légumes

Couper l'échine de porc en morceaux de 50g. Peler et hacher 2 gousses d'ail. Peler et couper 1 oignon en deux. Nettoyer et couper le blanc de poireau en rondelles.

Dorer la viande

Paramètre Thermomix®

3 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Mettre 30g de beurre et 1 c. à s. d'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Faire chauffer pendant 3 Min./Varoma/Stufe 1.

180

Ajouter la viande et la farine

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter les morceaux de porc dans le bol du Thermomix. Saler et poivrer. Ajouter 40g de farine et mélanger pendant 2 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

120

Cuisson de la blanquette

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Verser progressivement 15 cl de vin blanc sec et 50 cl de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix. Ajouter l'ail haché, l'oignon coupé, le poireau en rondelles et 1 bouquet garni. Programmer 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

5400

Préparation des carottes

Peler 6 carottes et les couper en rondelles. Les disposer dans une grande casserole en une seule couche. Ajouter 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sucre et saler. Couvrir d'eau à hauteur et attendre l'ébullition. Cuire 20 min à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau. Réserver.

Préparation de la sauce

Égoutter la viande et la maintenir au chaud. Filtrer la sauce et la remettre dans le bol du Thermomix.

Ajouter la crème et la moutarde

Paramètre Thermomix®

5 min/80°C/Vitesse 2/Linkslauf 80 Sens inverse

Dans un bol, délayer 2 jaunes d'oeuf avec 150 g de crème fraîche et 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne. Ajouter ce mélange dans le bol du Thermomix. Faire épaissir la sauce pendant 5 Min./80°C/Stufe 2/Linkslauf en remuant doucement.

300