Macarons al Cioccolato e Caffè

Name: Macarons al Cioccolato e Caffè
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 5 cl panna liquida; 70 g cioccolato fondente; 1 noix burro; 1 c à c caffè solubile; 1 c à c cacao in polvere; 80 g zucchero a velo; 50 g albumi d'uovo; 20 g zucchero semolato; 50 g farina di mandorle molto fine

Biscotti

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Macarons al Cioccolato e Caffè è pronta in 4 h e produce 3 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi macarons al cioccolato e caffè sono una delizia per gli amanti dei sapori ricchi e intensi. La ganache cremosa al cioccolato fondente, esaltata da un tocco di caffè, contrasta meravigliosamente con la dolcezza dei gusci di mandorle. Li preparo spesso per occasioni speciali o semplicemente per una piccola golosità. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato ne vale davvero la pena. Un vero piacere da condividere, o da gustare in solitaria con una tazza di caffè ben caldo! Perfetto per un dessert elegante o una merenda raffinata.

Ingredienti (9 ingredienti)

5 cl panna liquida
70 g cioccolato fondente
1 noix burro
1 c à c caffè solubile
1 c à c cacao in polvere
80 g zucchero a velo
50 g albumi d'uovo
20 g zucchero semolato
50 g farina di mandorle molto fine

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione degli albumi d'uovo

Il giorno prima, separare gli albumi dai tuorli e conservare gli albumi in frigorifero. Questa fase è fondamentale per ottenere dei macarons riusciti.

Miscela delle polveri

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao in polvere nel boccale del Thermomix. Mescolare per 10 Sek./Stufe 4 per omogeneizzare le polveri.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5 puis 1 min/Velocità 3.5

Inserire la frusta nel boccale del Thermomix. Aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. Programmare 3 Min./Stufe 3.5 per montare gli albumi a neve. Aggiungere poi lo zucchero semolato a pioggia e continuare a sbattere per 1 Min./Stufe 3.5.

240

Incorporazione della meringa

Impostazione Thermomix®

20 sec/Linkslauf Velocità 2 Senso inverso

Rimuovere la frusta. Incorporare delicatamente la meringa francese (miscela albumi a neve e zucchero semolato) alla miscela farina di mandorle, zucchero a velo e cacao. Mescolare 20 Sek./Linkslauf Stufe 2. Utilizzare la spatola per aiutare la miscela.

Preparazione e formatura dei macarons

Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere la miscela in una sac à poche. Formare dei cerchi distanziati di 5 cm su carta da forno o su una placca in silicone adatta.

Crosta dei macarons

Lasciare asciugare all'aria aperta aspettando che il forno raggiunga la temperatura giusta (circa 30 minuti).

Cottura dei macarons

Cuocere 15 minuti a 180°C in forno.

Preparazione della ganache choco caffè

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 2 puis 10 sec/Velocità 3 90

Mettere la panna liquida e il burro nel boccale del Thermomix. Riscaldare per 3 Min./90°C/Stufe 2. Aggiungere il caffè solubile e mescolare 10 Sek./Stufe 3.

190

Incorporazione del cioccolato

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere il cioccolato fondente rotto a pezzi nel boccale del Thermomix. Mescolare per 20 Sek./Stufe 3 fino a quando il cioccolato non si è sciolto.

Farcitura dei macarons

Mettere la ganache in una sac à poche (o come me in un sacchetto di congelamento bucato in basso). Riempire un guscio di macaron su due. Richiudere e mettere in frigorifero per almeno un'ora perché la ganache si solidifichi.