Macarons Delicati al Cioccolato Toblerone

Name: Macarons Delicati al Cioccolato Toblerone
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo albumi d'uovo; 25 ml d'acqua; polvere di mandorle; zucchero semolato; 100 gr di zucchero a velo; 2 c.à soupe di panna liquida; 50 gr di toblerone

Biscotti

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi macarons al cioccolato Toblerone sono una piccola golosità perfetta per le feste o da regalare. Il guscio di mandorle croccante contrasta meravigliosamente con la ganache vellutata al cioccolato e al miele. Li preparo spesso per Natale, perché sono sempre molto apprezzati. La ricetta richiede un po' di pazienza, ma il risultato vale la pena. Non esitate ad aggiungere un pizzico di fior di sale nella ganache per esaltare il gusto del cioccolato. Questi macarons sono una vera delizia e faranno sensazione tra i vostri ospiti!

Ingredienti (7 ingredienti)

2 pezzo albumi d'uovo
25 ml d'acqua
polvere di mandorle
zucchero semolato
100 gr di zucchero a velo
2 c.à soupe di panna liquida
50 gr di toblerone

Preparazione (12 passaggi)

Miscela delle polveri

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Nel boccale del Thermomix, versare la polvere di mandorle e lo zucchero a velo. Frullare finemente per 10 Sek./Stufe 10. Mettere da parte il composto.

Preparazione della pasta di mandorle

In una ciotola, mescolare un albume d'uovo con la miscela di polvere di mandorle e di zucchero a velo messa da parte. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere da parte.

Preparazione della meringa italiana

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Nel boccale pulito del Thermomix, inserire la frusta. Aggiungere l'altro albume d'uovo e montare a neve per 3 Min./Stufe 3.5. Mettere da parte.

180

Cottura dello sciroppo di zucchero

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

In una casseruola, far sciogliere lo zucchero semolato e l'acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Incorporazione dello sciroppo alla meringa

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 10

Togliere la casseruola dal fuoco. Versare lentamente lo sciroppo di zucchero caldo sugli albumi montati a neve nel Thermomix, iniziando a velocità media (Stufe 3) e poi aumentando gradualmente fino alla velocità massima (Stufe 10). Continuare a sbattere per 2 Min./Stufe 10.

120

Macaronage

Versare delicatamente la meringa italiana sulla pasta di mandorle. Mescolare delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e lucido. Aggiungere eventualmente del colorante alimentare.

Formazione dei macarons

Riempire una sac à poche con l'impasto per macarons. Formare dei piccoli dischi su una teglia da forno rivestita di carta forno. Lasciar asciugare per circa 30 minuti.

Cottura dei macarons

Preriscaldare il forno a 150°C. Infornare i macarons per circa 12 minuti.

Raffreddamento dei gusci

Lasciar raffreddare completamente i gusci dei macarons prima di staccarli delicatamente dalla carta forno.

Preparazione della ganache al cioccolato

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Nel boccale del Thermomix, versare la panna liquida e il cioccolato toblerone tagliato a pezzi. Far sciogliere per 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Raffreddamento della ganache

Lasciar raffreddare la ganache al cioccolato prima di farcire i macarons.

Farcitura dei macarons

Farcire un guscio di macaron con la ganache al cioccolato e ricoprire con un altro guscio. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.