Delicati Macarons alla Francese
Biscotti
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questi macarons alla francese sono una vera delizia! Li preparo spesso per i compleanni o i brunch della domenica. La meringa francese conferisce loro una consistenza leggera e croccante allo stesso tempo. La polvere di mandorle e lo zucchero a velo si mescolano perfettamente per un sapore dolce e sottile. Non esitate ad aggiungere del cacao amaro per una versione al cioccolato. La chiave del successo risiede nel tempo di crostata e nella sorveglianza della cottura. Una vera delizia per le papille!
Ingredienti (5 ingredienti)
-
250 g polvere di mandorle
-
450 g zucchero a velo
-
200 g albumi d’uovo
-
50 g zucchero in polvere o zucchero semolato
-
a piacere Cacao amaro o polvere di cacao non zuccherata
Preparazione (5 passaggi)
Miscela delle polveri
Mettere 250 g di polvere di mandorle e 450 g di zucchero a velo nel boccale del Thermomix. Mescolare per 10 Sek./Stufe 10. Setacciare poi il composto in una ciotola.
Montata degli albumi a neve
Inserire la frusta. Mettere 200 g di albumi d’uovo nel boccale del Thermomix. Mescolare per 3 Min./Stufe 3.5. Aggiungere poi 50 g di zucchero in polvere in tre volte mentre il Thermomix continua a mescolare alla stessa velocità.
Colorazione e miscela delle polveri
Togliere la frusta. Aggiungere il colorante (se desiderato) agli albumi a neve. Versare poi il composto di polvere di mandorle e di zucchero a velo setacciato nel boccale. Mescolare delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formatura dei macarons
Riempire una sac à poche munita di un beccuccio liscio (8-10mm) con l'impasto per macarons. Formare dei piccoli cerchi di pasta su una placca da forno ricoperta di carta forno.
Crostatura e cottura
Lasciare crostare i macarons all'aria aperta per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 150-160°C. Infornare i macarons e cuocere per 12-13 minuti, sorvegliando attentamente la cottura.
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Altre immagini
Creato da
Julie Martin
2
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