Delicati Macarons all'Acqua di Rose

Name: Delicati Macarons all'Acqua di Rose
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g cioccolato bianco; 100 g panna fresca densa; 3 c. à s. acqua di rose culinaria; 1 pizzico sale; 105 g albumi d'uovo; 150 g farina di mandorle; 150 g zucchero a velo; 40 g zucchero semolato

Biscotti

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Delicati Macarons all'Acqua di Rose è pronta in 2 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi macarons all'acqua di rose sono una vera delizia per tutti gli amanti della pasticceria raffinata! Mi piace farli soprattutto quando voglio preparare qualcosa di speciale per un brunch o una festa di compleanno. I delicati gusci di macarons con il sottile aroma di acqua di rose e la ganache cremosa sono semplicemente irresistibili. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato vale la pena. I macarons sono senza glutine e quindi adatti anche a persone con intolleranza al glutine. Un consiglio: i macarons hanno un sapore migliore se riposano in frigorifero per un giorno, in modo che gli aromi possano svilupparsi completamente.

Ingredienti (8 ingredienti)

100 g cioccolato bianco
100 g panna fresca densa
3 c. à s. acqua di rose culinaria
1 pizzico sale
105 g albumi d'uovo
150 g farina di mandorle
150 g zucchero a velo
40 g zucchero semolato

Preparazione (8 passaggi)

Sciogliere il cioccolato bianco

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Spezzettare 100g di cioccolato bianco e metterlo nel boccale. Tritare per 5 sec./velocità 8. Quindi sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2.

180

Preparare la ganache

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 100g di panna fresca densa, 3 cucchiai di acqua di rose e un pizzico di sale o un po' di succo di limone al cioccolato fuso nel boccale. Mescolare per 20 sec./velocità 3. Trasferire la ganache in una ciotola e farla rassodare in frigorifero per almeno 2 ore, coperta.

Mescolare mandorle e zucchero a velo

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Mettere 150g di farina di mandorle e 150g di zucchero a velo nel boccale e macinare per 10 sec./velocità 10 per ottenere una miscela fine. Quindi trasferire.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere 105g di albumi (circa 3 albumi, a temperatura ambiente) nel boccale. Inserire la farfalla. Montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Incorporare lentamente 40g di zucchero.

180

Preparare la massa per macarons

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere la miscela di mandorle e zucchero a velo agli albumi a neve nel boccale. Rimuovere la farfalla. Incorporare per 20 sec./velocità 3, fino ad ottenere un composto lucido e leggermente denso.

Spruzzare i macarons

Riempire la massa per macarons in una sac à poche con beccuccio rotondo e spruzzare piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare asciugare i macarons per circa 30 minuti.

Cuocere i macarons

Preriscaldare il forno a 150°C con calore superiore/inferiore. Cuocere i macarons per circa 12-15 minuti. Dopo la cottura, lasciarli raffreddare completamente.

Farcire i macarons

Riempire la ganache in una sac à poche e spruzzarla sulla metà dei gusci di macarons. Coprire con i gusci di macarons rimanenti e premere leggermente. Conservare i macarons ripieni in frigorifero per almeno 1 ora.