Macarons Delicati alla Rosa e Ribes

Name: Macarons Delicati alla Rosa e Ribes
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Grappe Ribes; 100 g Cioccolato bianco; 50 g Panna fresca; 1 c. à s. Acqua di rose; Colorante rosso; 37 g Acqua; 150 g Farina di mandorle; 110 g Albumi d'uovo; 150 g Zucchero semolato o zucchero in polvere; 150 g Zucchero a velo

Biscotti

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Macarons Delicati alla Rosa e Ribes è pronta in 4 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi macarons alla rosa e ribes sono una piccola meraviglia! Li preparo spesso per i compleanni o le occasioni speciali. La ganache alla rosa è delicata e profumata, e l'acidità dei ribes apporta un contrasto perfetto. La preparazione richiede un po' di pazienza, soprattutto per la crosta dei macarons, ma il risultato ne vale davvero la pena. Una delizia da condividere, che impressionerà i vostri ospiti di sicuro! Questi macarons sono perfetti per accompagnare un tè o un caffè.

Ingredienti (10 ingredienti)

1 Grappe Ribes
100 g Cioccolato bianco
50 g Panna fresca
1 c. à s. Acqua di rose
Colorante rosso
37 g Acqua
150 g Farina di mandorle
110 g Albumi d'uovo
150 g Zucchero semolato o zucchero in polvere
150 g Zucchero a velo

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione della meringa italiana

Impostazione Thermomix®

3 min/keine/Velocità 3

Mettere 55g di albumi d'uovo nella ciotola del Thermomix. Inserire la frusta. Programmare 3 Min./Stufe 3. Nel frattempo, in una casseruola, versare 150g di zucchero in polvere e 37g d'acqua. Portare a ebollizione e lasciar cuocere senza mescolare fino a quando lo sciroppo raggiunge 118°C. Togliere dal fuoco e versare lo sciroppo a filo sugli albumi montati a neve mentre si frusta con il Thermomix, quindi continuare a montare per 10 Min./Stufe 3, fino a quando l'apparecchio si è raffreddato.

180

Miscela delle polveri e degli albumi d'uovo

In una ciotola, mescolare 150g di zucchero a velo con 150g di farina di mandorle. Aggiungere il resto dell'albume d'uovo (55g) e mescolare bene a mano.

Macaronnage e dressaggio

Mescolare accuratamente le due preparazioni con un po' di colorante rosso, utilizzando una maryse (spatola flessibile), fino a quando l'insieme diventa lucido e fluido. Trasferire la preparazione in una tasca munita di una bocchetta di 10mm di diametro e dressare i macarons su una placca ricoperta di un foglio di carta forno o di un foglio di silicone. Tamponare le placche per far uscire le bolle d'aria e mettere da parte a temperatura ambiente per almeno 30 minuti (è una parte molto importante, la crosta!).

Cottura dei macarons

Preriscaldare il forno a 150°C (th 5). Infornare la placca e cuocere tra i 13 e i 15 minuti a seconda della dimensione dei vostri macarons. Lasciar raffreddare i macarons prima di staccarli.

Preparazione della ganache alla rosa

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Sciogliere 100g di cioccolato bianco nella ciotola del Thermomix. Programmare 3 Min./50°C/Stufe 2. Nel frattempo, in una casseruola, portare 50g di panna a ebollizione, quindi toglierla dal fuoco e incorporare poco a poco il cioccolato fuso e 1 cucchiaio di acqua di rose.

180