Bocconcini di Frittata al Tartufo su Brioche

Name: Bocconcini di Frittata al Tartufo su Brioche
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 8 Stiele Cerfoglio; 10 g Cerfoglio; 1 cucchiaio Succo di lime; 2 cucchiaio Olio di semi di girasole; 150 g Crème fraîche; 1 cucchiaio Burro al tartufo; 8 pezzo Uovo/Uova, taglia M; 1 Prise(n) Sale; 100 ml Panna da montare; 12 Scheibe/n Brioche; 6 Halm(e) Erba cipollina; 20 g Tartufo nero; 1 etwas Burro per lo stampo; 1 etwas Sale e pepe

Finger food

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questi bocconcini di frittata al tartufo sono un vero e proprio richiamo visivo su ogni buffet! La combinazione della delicata frittata, della cremosa nota di cerfoglio e del nobile aroma di tartufo è semplicemente irresistibile. Mi piace preparare queste piccole prelibatezze soprattutto quando vengono ospiti, perché si possono preparare bene in anticipo e sono pronte in un batter d'occhio. La brioche dona una nota leggermente dolce che si sposa perfettamente con i sapori salati. Un finger food ideale per occasioni speciali o semplicemente da gustare!

Ingredienti (14 ingredienti)

8 Stiele Cerfoglio
10 g Cerfoglio
1 cucchiaio Succo di lime
2 cucchiaio Olio di semi di girasole
150 g Crème fraîche
1 cucchiaio Burro al tartufo
8 pezzo Uovo/Uova, taglia M
1 Prise(n) Sale
100 ml Panna da montare
12 Scheibe/n Brioche
6 Halm(e) Erba cipollina
20 g Tartufo nero
1 etwas Burro per lo stampo
1 etwas Sale e pepe

Preparazione (9 passaggi)

Tritare il cerfoglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 8

Mettere 8 steli di cerfoglio (foglie staccate) nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 8. Spingere verso il basso con la spatola.

Preparare la crema di cerfoglio

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Aggiungere 1 cucchiaio di succo di lime, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, sale e pepe al cerfoglio tritato nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4. Spingere verso il basso con la spatola.

Affinare la crema di cerfoglio

Togliere il composto di cerfoglio dal boccale e mescolare in una ciotola con 150 g di Crème fraîche. Condire con sale e pepe e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Preparare l'impasto per la frittata

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Mettere 1 cucchiaio di burro al tartufo, 8 uova (taglia M), 1 pizzico di sale e 100 ml di panna da montare nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4.

Cuocere le frittate

Imburrare una teglia da 12 muffin con un po' di burro. Distribuire uniformemente l'impasto di uova nella teglia per muffin imburrata e posizionare la teglia su una teglia da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 140 gradi (ventilato 120 gradi) sulla griglia centrale per circa 15 minuti.

Preparare la brioche

Ricavare da 12 fette di brioche (1 cm di spessore) dei dischi di circa 5 cm con un tagliabiscotti.

Tostare la brioche

Tostare i dischi di brioche in una padella grande senza grassi a fuoco medio per 2-3 minuti su ogni lato fino a doratura. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare.

Tritare l'erba cipollina

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere 6 steli di erba cipollina nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7.

Disporre i bocconcini di frittata

Togliere le frittate dal forno, lasciarle raffreddare leggermente e staccarle dagli stampini. Spalmare la crema di cerfoglio sui dischi di brioche e adagiarvi sopra 1 frittata ciascuno. Disporre su un piatto, grattugiare 20 g di tartufo sopra, cospargere con l'erba cipollina tritata e servire. Servire la restante crema di cerfoglio a parte.