Name: Salatini fatti in casa
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 600 g Farina (tipo 400, liscia/morbida); 350 ml Liquido (miscela di acqua e latte, metà e metà); 20 g Lievito fresco; 20 g Zucchero; 10 g Sale; 80 g Burro fuso o margarina; 1 Stück Tuorlo d'uovo; 0.5 Tasse Acqua (per la glassa di sale); Farina (per la glassa di sale); 0.5 TL Sale (per la glassa di sale)

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Tempo di cottura

2 h

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per salatini fatti in casa (Perece) è una pasta tradizionale preparata con il Thermomix®. L'impasto è fatto con farina, lievito, latte, burro e zucchero e, dopo la lievitazione, viene modellato in salatini. Dopo la prima cottura, i salatini vengono ricoperti con una glassa salata e cotti fino a doratura. Ideale come snack sostanzioso o per il brunch.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37°C

Mettere 350 ml di liquido tiepido (miscela di acqua e latte) insieme a 20 g di lievito fresco e 20 g di zucchero nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/velocità 2.

2 min

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere 600 g di farina, 10 g di sale e 80 g di burro fuso o margarina nel boccale con gli ingredienti rimanenti e impastare per 3 min./modalità impasto.

3 min

Far lievitare l'impasto

Togliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola e coprirlo, lasciandolo lievitare in un luogo caldo finché non avrà raddoppiato di volume (circa 60 minuti).

Formare i salatini

Dividere l'impasto lievitato in 15 parti uguali. Formare un rotolo lungo da ogni parte e formare un salatino. Mettere i salatini formati su una teglia rivestita con carta da forno.

Preparare la glassa di sale

Mescolare 1/2 tazza piccola di acqua fredda, 1/2 cucchiaino di sale e farina quanto basta (fino ad ottenere una consistenza simile alla pastella per pancake) in una ciotola.

Cuocere i salatini (prima fase)

Spennellare i salatini con 1 tuorlo d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10–15 minuti, finché non iniziano ad assumere un colore marrone dorato molto chiaro.

Applicare la glassa di sale e finire di cuocere

Togliere i salatini dal forno, irrorarli con la glassa salata (di solito a zig-zag) e rimetterli in forno. Cuocere fino a doratura e croccante (circa 5-10 minuti).