Gugelhupf con banana e cioccolato

Name: Gugelhupf con banana e cioccolato
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Total time: 165 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 5 pezzo Banane; 65 ml Rum scuro; 60 g Noci; 4 pezzo Uova (Gr. M); 60 g Zucchero; 60 g Zucchero di canna; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 1 pizzico Sale; 170 ml Olio; 300 g Farina di farro (tipo 630); 50 g Cacao; 15 g Lievito in polvere con cremor tartaro; 200 g Panna da montare; 1 nach Bedarf Zucchero a velo per spolverare; 50 g Scaglie di cioccolato fondente; 1 nach Bedarf Grasso e semolino di grano tenero per lo stampo

Torta

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Tempo di cottura

2 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Questa ricetta Thermomix® per Gugelhupf con banana e cioccolato è pronta in 2 h 45 min e produce 16 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo soffice Gugelhupf con banana e cioccolato è una vera attrazione su ogni tavola da caffè! Mi piace particolarmente prepararlo quando devo utilizzare delle banane mature. La combinazione di banana, cacao e noci è semplicemente imbattibile. Grazie al rum, la torta acquista una nota fine e speciale. Non è solo deliziosa, ma anche relativamente facile da preparare, soprattutto con il Thermomix®. Perfetta per i compleanni o semplicemente da gustare così!

Ingredienti (16 ingredienti)

5 pezzo Banane
65 ml Rum scuro
60 g Noci
4 pezzo Uova (Gr. M)
60 g Zucchero
60 g Zucchero di canna
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
1 pizzico Sale
170 ml Olio
300 g Farina di farro (tipo 630)
50 g Cacao
15 g Lievito in polvere con cremor tartaro
200 g Panna da montare
1 nach Bedarf Zucchero a velo per spolverare
50 g Scaglie di cioccolato fondente
1 nach Bedarf Grasso e semolino di grano tenero per lo stampo

Preparazione (9 passaggi)

Tritare le noci

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere 60 g di noci nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Trasferire e mettere da parte.

Frullare le banane

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Mettere nel boccale 4 banane sbucciate, molto mature a pezzi e 65 ml di rum scuro e frullare per 20 sec./velocità 8.

Separare le uova e montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Separare le uova. Mettere gli albumi con un pizzico di sale in una ciotola priva di grasso e montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3.5. Trasferire e mettere da parte.

180

Sbattere i tuorli fino a renderli spumosi

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Mettere nel boccale i tuorli, 60 g di zucchero, 60 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di sale e sbattere per 3 min./velocità 4 fino a ottenere un composto spumoso.

180

Mescolare la purea di banane e l'olio

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere la purea di banane preparata e 170 ml di olio e mescolare per 20 sec./velocità 3.

Mescolare la miscela di farina

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale 300 g di farina di farro, 50 g di cacao e 15 g di lievito in polvere con cremor tartaro e mescolare per 30 sec./velocità 4 fino a ottenere un impasto liscio. Utilizzare la spatola per staccare tutto dal bordo.

Incorporare le noci e gli albumi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere le noci tritate e mescolare per 10 sec./antiorario/velocità 2. Quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con la spatola finché non si vedono più fiocchi di albume.

Cottura

Versare l'impasto in uno stampo da Gugelhupf imburrato e cosparso di semolino (Ø 24 cm; capacità circa 2,75 l). Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 180 °C/forno ventilato: 160 °C) sulla seconda griglia dal basso per circa 45 minuti (prova dello stecchino!).

Raffreddamento e preparazione

Togliere la torta dal forno, farla raffreddare per circa 30 minuti, quindi capovolgerla. Lasciar raffreddare la torta su una gratella per dolci. Sbucciare la banana solida e tagliarla a circa 16 fette. Montare a neve 200 g di panna da montare. Spolverare il Gugelhupf con zucchero a velo, tagliarlo a pezzi e disporlo con panna, 50 g di scaglie di cioccolato fondente e fette di banana.