Zucca Ripiena con Risotto ai Funghi

Name: Zucca Ripiena con Risotto ai Funghi
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zucche Hokkaido; 5 EL Olio d'oliva; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; 400 g Champignon marroni; 1 Stück Cipolla; 1 Zehe Aglio; 1 EL Burro; 250 g Riso per risotto; 100 ml Vino bianco secco; 500 ml Brodo vegetale; 30 g Parmigiano grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano; 0.5 Bund Erba cipollina

Secondo Piatto

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Zucca ripiena con risotto ai funghi è un secondo piatto vegetariano con zucca Hokkaido e funghi champignon freschi, preparato nel Thermomix®. La ricetta è ideale per la cucina autunnale e festiva. La preparazione richiede circa 75 minuti e produce 4 porzioni. Perfetto per una cena in famiglia sostanziosa o come opzione vegetariana.

Preparazione (12 passaggi)

Preriscaldare il forno e preparare la zucca

Preriscaldare il forno a 200°C (calore superiore/inferiore). Lavare le zucche, tagliarle a metà in senso trasversale e raschiare via i semi con un cucchiaio. Disporre le metà di zucca con l'apertura verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno.

Condire e cuocere la zucca

Condire le metà di zucca con sale e irrorarle con 2 cucchiai di olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando la polpa della zucca sarà tenera.

Preparare gli champignon

Pulire gli champignon e tagliarli a fettine. Mettere da parte.

Tritare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola. Sbucciare lo spicchio d'aglio, aggiungerlo e tritare per 3 sec./vel. 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Velocità 5, 3 sec

Rosolare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 1 cucchiaio di burro e 3 cucchiai di olio d'oliva e rosolare per 3 min./120°C/vel. 1.

3 min

Rosolare gli champignon

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Linkslauf Velocità 1 120°C

Aggiungere gli champignon tagliati a fettine e rosolare per 2 min./120°C/antiorario vel. 1.

2 min

Aggiungere il riso per risotto e tostare

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Linkslauf Velocità 1 120°C

Aggiungere il riso per risotto e tostare per 1 min./120°C/antiorario vel. 1. Condire con sale e pepe.

1 min

Sfumare con vino bianco

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C

Versare il vino bianco e far sobbollire per 1 min./100°C/antiorario vel. 1, finché il riso non avrà assorbito il liquido.

1 min

Aggiungere brodo vegetale e cuocere il risotto

Impostazione Thermomix®

12 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C

Aggiungere 250 ml di brodo vegetale e cuocere per 12 min./100°C/antiorario vel. 1. Aggiungere gradualmente il brodo rimanente, non appena il riso avrà assorbito il liquido. Cuocere per circa 20 minuti in totale.

12 min

Preparare la polpa di zucca

Togliere le metà di zucca dal forno e raschiare un po' di polpa dalle metà con un cucchiaio. Mettere da parte la polpa.

Rifinire il risotto

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Velocità 1 60°C

Aggiungere al risotto nel boccale la polpa di zucca raschiata e il parmigiano grattugiato o il formaggio a pasta dura vegetariano e mescolare per 1 min./60°C/antiorario vel. 1. Aggiustare di sale e pepe.

1 min