Caldereta di frutti di mare mediterranea

Name: Caldereta di frutti di mare mediterranea
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo scampi freschi; 4 pezzo gamberi rossi freschi; 4 pezzo gamberoni freschi; 1 pezzo aragosta fresca; 250 gramos vongole fresche; 250 gramos cozze fresche; 1 pezzo peperone verde; 3 pezzo pomodori maturi; 6 dientes aglio; 2 fetta pane secco; 1 litro brodo di pesce o fumetto; 1 pezzo cipolla; 10 pezzo mandorle senza pelle; 1 rama prezzemolo fresco; 1 cucharada sopera sale; 1 pizzico pepe nero macinato; 1 chorro olio d'oliva; 1 pezzo calamaro fresco; 1 cucharada sopera paprika dolce

Casseruola

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa caldereta di frutti di mare è un piatto festivo e confortante, perfetto per un pasto speciale. La combinazione di scampi, gamberi rossi, gamberoni, aragosta, vongole e cozze freschi, insieme al soffritto di verdure e al tocco di paprika, crea un sapore intenso e delizioso. La caldereta è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, ideale da gustare in famiglia o con gli amici. Io la preparo sempre con un buon brodo di pesce fatto in casa per esaltare ancora di più il sapore dei frutti di mare. Un piatto che ha sempre successo!

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione dei frutti di mare

Pulisci tutti i frutti di mare. Svuota il calamaro estraendo l'interno e taglialo a rondelle larghe un dito. Metti le vongole a bagno nel caso contenessero sabbia. Conserva.

Scottare i frutti di mare

Versa un filo d'olio d'oliva in una padella grande. Scotta gli scampi, i gamberoni e i gamberi rossi per 2 minuti per lato. Togli e conserva.

Preparare le verdure

Grattugia i pomodori. Trita il peperone verde, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo a cubetti piccoli. Prepara le mandorle senza pelle. Conserva.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

4 min/120°C/Velocità 1 120

Nel boccale del Thermomix, aggiungi la cipolla, il peperone verde e gli spicchi d'aglio. Trita per 3 secondi a velocità 5. Aggiungi un filo d'olio d'oliva e soffriggi per 4 minuti a 120°C a velocità 1.

240

Aggiungere pomodoro e calamaro

Impostazione Thermomix®

4 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungi la paprika dolce, mescola e, senza che passino più di tre secondi, incorpora il pomodoro grattugiato, il pepe nero macinato e gli anelli di calamaro. Rosola per 4 minuti a 100°C a velocità 1.

240

Friggere il pane

In una padella a parte, friggi le fette di pane secco fino a doratura. Togli e conserva.

Preparare il pesto

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 7

Nel boccale del Thermomix, aggiungi le mandorle senza pelle e il pane fritto. Frulla per 10 secondi a velocità 7. Togli e conserva.

Incorporare il pesto e i frutti di mare

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Rimetti il soffritto nel boccale del Thermomix. Aggiungi il pesto di pane e il prezzemolo tritato. Incorpora i frutti di mare che avevi scottato (scampi, gamberoni e gamberi rossi). Mescola per 2 minuti a 100°C a velocità 1 con rotazione a sinistra.

120

Aggiungere il brodo

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Versa il brodo di pesce, il sale e correggi di sale se necessario. Cuoci per 10 minuti a 100°C a velocità 1.

600

Aggiungere cozze, vongole e aragosta

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungi le cozze e le vongole già pulite. Dividi l'aragosta a metà e inseriscila anch'essa nella caldereta. Cuoci per 10 minuti a 100°C a velocità 1.

600