Dieses Rezept für Capellini mit Garnelen in cremiger Zitronensauce ist eine Hommage an die unkomplizierte, sonnenverwöhnte Küche Italiens. Ich habe es im Laufe der Jahre immer wieder verfeinert, inspiriert von einem Urlaub an der Amalfiküste, wo Zitronen in Hülle und Fülle wachsen und die Meeresfrüchte fangfrisch auf den Tisch kommen. Es ist ein Gericht, das Erinnerungen an warme Sommerabende und das Rauschen des Meeres weckt. Die Garnelen sind der Star des Gerichts. Achten Sie auf frische, rohe Garnelen, am besten mit Schale, die Sie selbst entfernen. Die Schalen können Sie übrigens wunderbar für einen intensiven Fischfond verwenden, den Sie dann anstelle der Hühnerbrühe verwenden können. Die Capellini, auch Engelshaar-Nudeln genannt, sind ideal, da sie die leichte Sauce perfekt aufnehmen. Verwenden Sie hochwertige Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%, damit die Sauce schön cremig wird. Die Hühnerbrühe sorgt für eine herzhafte Basis, während die Zitrone mit ihrer Schale und ihrem Saft eine erfrischende Säure und ein intensives Aroma beisteuert. Die Petersilie bringt eine frische, grüne Note und der Parmesan rundet das Gericht mit seiner würzigen Salzigkeit ab. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Garzeiten genau einzuhalten, besonders bei den Garnelen. Sie sollen zart und saftig sein, nicht gummiartig. Der Linkslauf ist entscheidend, damit die Garnelen nicht zerkleinert werden. Wenn Sie die Sauce etwas dicker mögen, können Sie die Kochzeit verlängern, aber bedenken Sie, dass die Nudeln beim Vermischen noch Flüssigkeit aufnehmen. Achten Sie darauf, die Capellini al dente zu kochen, da sie in der heißen Sauce noch etwas nachziehen. Für eine vegetarische Variante können Sie die Garnelen durch gebratene Zucchini- oder Auberginenwürfel ersetzen. Für eine vegane Version verwenden Sie pflanzliche Sahne und lassen den Parmesan weg oder ersetzen ihn durch Hefeflocken für einen ähnlichen, käsigen Geschmack. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern wie Dill oder Thymian. Eine Prise Chili-Flocken sorgt für eine angenehme Schärfe. Servieren Sie die Capellini mit Garnelen in cremiger Zitronensauce am besten sofort nach der Zubereitung. Ein frischer Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing passt hervorragend dazu. Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, rundet das Gericht perfekt ab. Reste können Sie im Kühlschrank aufbewahren, aber die Nudeln saugen die Sauce auf, daher kann das Gericht etwas trocken werden. Vor dem Servieren etwas Brühe oder Sahne hinzufügen und vorsichtig erwärmen. Das Gericht eignet sich nicht gut zum Einfrieren. Sie können die Sauce jedoch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Garnelen und Nudeln sollten Sie dann frisch zubereiten.

Capellini mit Garnelen in cremiger Zitronensauce

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Sahne, Brühe und Zitronensaft erhitzen

Garnelen hinzufügen und köcheln lassen

Petersilie hinzufügen und fertig köcheln

Soße andicken (optional)

Capellini abgießen und vermischen

Anrichten und servieren

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