Guance di maiale brasate in brodo di radici

Name: Guance di maiale brasate in brodo di radici
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 13 pezzo Guance di maiale; 1 Pck. Frattaglie di pollo surgelate; 2 cucchiaio Burro; 1.25 l Brodo vegetale biologico; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe; 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 2 cucchiaio Senape mediamente piccante; 2 pezzo Cipolle medie; 1 kg Mix di radici (sedano rapa, carota, pastinaca, porro, radice di prezzemolo); 1 pizzico Addensante per salse scuro

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Guance di maiale brasate in brodo di radici è pronta in 3 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta per le guance di maiale brasate è una vera delizia, soprattutto nella stagione fredda. Le guance vengono brasate fino a diventare tenerissime e assorbono meravigliosamente l'aroma delle radici e del brodo. Mi piace preparare questo piatto quando voglio cucinare qualcosa di speciale per la mia famiglia. La lunga cottura ne vale la pena, perché il risultato è un piatto di carne incredibilmente aromatico e tenero. Gli gnocchi e le carote glassate si abbinano perfettamente! Un banchetto per le occasioni speciali.

Ingredienti (11 ingredienti)

13 pezzo Guance di maiale
1 Pck. Frattaglie di pollo surgelate
2 cucchiaio Burro
1.25 l Brodo vegetale biologico
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe
2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
2 cucchiaio Senape mediamente piccante
2 pezzo Cipolle medie
1 kg Mix di radici (sedano rapa, carota, pastinaca, porro, radice di prezzemolo)
1 pizzico Addensante per salse scuro

Preparazione (9 passaggi)

Preparare le cipolle e le radici

Sbucciare e tagliare in quarti 2 cipolle medie. Pulire e tagliare grossolanamente a cubetti 1 kg di mix di radici (sedano rapa, carota, pastinaca, porro, radice di prezzemolo).

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere le cipolle tagliate in quarti nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di burro nel boccale con le cipolle e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Aggiungere le radici e rosolare

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere le radici tagliate a cubetti nel boccale e rosolare per 5 min./120°C/vel. 1.

300

Aggiungere il concentrato di pomodoro e la senape

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 2 cucchiai di senape mediamente piccante e mescolare per 1 min./120°C/vel. 1.

Condire e aggiungere le guance di maiale

Rosolare accuratamente 12-14 guance di maiale, condire con sale e pepe e distribuire nel boccale sopra o tra le verdure. Aggiungere anche 1 confezione di frattaglie di pollo surgelate scongelate e tamponate.

Aggiungere il brodo e brasare

Impostazione Thermomix®

100 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Versare 1-1 1/2 l di brodo vegetale (caldo) nel boccale, in modo da coprire la carne e le verdure. Chiudere il boccale e brasare per 100 min./100°C/antiorario vel. 1.

6000

Passare e addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 2 100

Togliere delicatamente le guance di maiale dal boccale e tenerle al caldo. Passare le verdure, le frattaglie di pollo e la salsa attraverso un colino. Rimettere la salsa passata nel boccale e condire con sale e pepe. Se necessario, addensare con un po' di addensante per salse scuro e far sobbollire per 3 min./100°C/vel. 2.

180

Aggiungere le guance di maiale e servire

Rimettere delicatamente le guance di maiale nella salsa e tenere in caldo fino al momento di servire. Si abbinano bene con gnocchi di pane o di semolino, carote glassate e/o un'insalata invernale.