Cazuela di Pesce e Frutti di Mare
Cazuela
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa cazuela di pesce e frutti di mare è un piatto forte a casa mia, soprattutto durante le feste. La combinazione di rana pescatrice, gamberoni, gamberi, vongole e cozze in una salsa ricca e saporita è semplicemente irresistibile. Prepararla nel Thermomix® facilita molto il processo, permettendoci di gustare un piatto tradizionale con un tocco moderno. Il fumetto fatto in casa gli conferisce un sapore profondo e autentico. Coraggio, preparala e sorprendi i tuoi ospiti con questa prelibatezza del mare! È perfetta per una cena speciale o una celebrazione.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
1 pezzo Rana pescatrice fresca media
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8 pezzo Gamberoni
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12 pezzo Gamberi
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300 g Vongola verace
-
300 g Cozze
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12 pezzo Calamari a rondelle
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1 pezzo Cipollotto grande tritato
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2 dientes Spicchi d'aglio tritati
-
1 pezzo Peperone Nora tritato
-
2 pezzo Pomodori conservati al naturale
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1 pezzo Alloro
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240 ml Vino bianco
-
100 ml Brandy
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Mandorle crude pelate
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Prezzemolo fresco lavato
-
Olio d'oliva vergine extra
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Pepe nero macinato
-
Sale
Preparazione (10 passaggi)
Preparazione del fumetto
Chiedere al pescivendolo di pulire la rana pescatrice tagliando il corpo a fette e riservando il resto per il fumetto. Mettere i resti di rana pescatrice e un po' di prezzemolo fresco lavato nel boccale del Thermomix. Aggiungere 1 litro di acqua e programmare 20 Min./100°C/Stufe 1. Filtrare il fumetto e riservare.
Dorare la rana pescatrice
Asciugare bene le fette di rana pescatrice con carta da cucina, condire con sale e pepe nero macinato. Scaldare un po' di olio d'oliva vergine extra in una padella e dorare il pesce su entrambi i lati, lasciandolo crudo all'interno. Togliere e riservare.
Cottura di vongole e cozze
Lavare bene le vongole e le cozze. Nel boccale del Thermomix, aggiungere le cozze, le vongole, 120 ml di vino bianco, prezzemolo fresco lavato e 100 ml di acqua. Programmare 8 Min./100°C/Stufe 1. Filtrare e riservare il brodo. Togliere le cozze e le vongole.
Dorare gamberoni e gamberi
Nella stessa padella in cui è stata dorata la rana pescatrice, aggiungere un po' più di olio d'oliva vergine extra. Dorare brevemente i gamberoni e i gamberi, condendoli con sale e pepe nero macinato. Togliere e riservare.
Preparare il soffritto
Tritare il cipollotto grande e gli spicchi d'aglio. Aggiungere il cipollotto tritato nel boccale del Thermomix e programmare 3 Seg./Stufe 5. Aggiungere olio d'oliva vergine extra e programmare 5 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e il peperone ñora tritato e programmare 2 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere il pomodoro
Aggiungere i pomodori conservati al naturale nel boccale del Thermomix e un pizzico di sale. Programmare 10 Min./100°C/Stufe 1.
Cucinare il calamaro
Aggiungere le rondelle di calamari nel boccale del Thermomix, mescolare e aggiungere il resto del vino bianco (120 ml) e un bicchiere di brodo di pesce. Programmare 15 Min./100°C/Stufe 1.
Incorporare il pesce
Rimetti la rana pescatrice nel boccale del Thermomix, aggiungi altro brodo di pesce se necessario e programma 5 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiungere i frutti di mare
Versare il resto dei frutti di mare (gamberoni, gamberi, vongole e cozze) nel boccale del Thermomix e un po' più di brodo se necessario. Programmare 3 Min./100°C/Stufe 1.
Preparare il pesto
In un mortaio, preparare un pesto con le mandorle crude pelate, lo spicchio d'aglio restante e una buona manciata di prezzemolo fresco lavato. Incorporare il pesto nel boccale del Thermomix e programmare 2 Min./100°C/Stufe 1. Terminare la cottura fino a quando il brodo si riduce a nostro piacimento.
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Altre immagini
Creato da
Ana Garcia
4
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