Name: Paella de Pollo y Calamares al Estilo Mediterráneo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porzioni
Ingredients: 1 pezzo Muslo y contramuslo de pollo troceado; 2 pezzo Calamares; 1 tira Costilla de cerdo troceada; 0.5 pezzo Pimiento rojo; 2 pezzo Ajos; 1 pezzo Tomate maduro; 1 vasetto Arroz redondo

Descrizione

Esta paella de pollo y calamares es un plato que evoca los sabores del Mediterráneo. La combinación del pollo tierno con los calamares frescos, el arroz y las verduras, crea una explosión de sabor en cada bocado. Es perfecta para una comida familiar o una celebración especial. La receta es relativamente sencilla de preparar, aunque requiere un poco de paciencia para dorar la carne y sofreír las verduras. Yo la preparo a menudo y siempre es un éxito. ¡Anímate a probarla y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición!

Ingredienti (7 ingredienti)

1 pezzo Muslo y contramuslo de pollo troceado

2 pezzo Calamares

1 tira Costilla de cerdo troceada

0.5 pezzo Pimiento rojo

2 pezzo Ajos

1 pezzo Tomate maduro

1 vasetto Arroz redondo

Preparazione (8 passaggi)

Dorar la carne

Trocear el muslo y contramuslo de pollo y la costilla de cerdo en porciones pequeñas. Añadir sal al gusto. Calentar aceite en una sartén grande y dorar la carne durante 10 minutos por ambos lados. Reservar.

Preparar los calamares y el pimiento

Cortar los calamares en anillas con unas tijeras. Cortar el pimiento rojo en cuadraditos pequeños. Reservar.

Sofreír el pimiento y los calamares

Añadir el pimiento rojo y los calamares a la sartén donde se doró la carne. Sofreír durante 5 minutos a fuego medio.

Picar el tomate y el ajo

Picar el tomate maduro en daditos pequeños. Pelar y cortar los ajos en láminas finas. Reservar.

Sofreír el tomate y el ajo

Añadir el tomate y el ajo a la sartén. Sofreír durante 5 minutos a fuego medio. Añadir una cucharadita de azúcar moreno para evitar la acidez del tomate.

Añadir el agua o caldo

Añadir 3 vasos de agua o caldo de pollo a la sartén. Subir el fuego y dejar hervir durante 10 minutos. Rectificar de sal.

Cocinar el arroz

Añadir el vaso de arroz redondo a la sartén. Bajar el fuego y dejar cocer durante 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido. Si se queda sin caldo, tapar la paella o sartén con el fuego bajo.

Reposo

Dejar reposar la paella durante unos 5 minutos antes de servir.

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Informazioni sulla ricetta

La paella, ese plato emblemático de la gastronomía española, tiene sus raíces en la Comunidad Valenciana. Aunque existen muchas variaciones, la base siempre es la misma: arroz, azafrán y un sofrito lleno de sabor. Esta versión, con pollo y calamares, es una de mis favoritas, ya que combina la contundencia de la carne con la frescura del mar. Recuerdo que mi abuela la preparaba los domingos, y el aroma inundaba toda la casa, creando un ambiente festivo y familiar. El pollo, en este caso muslo y contramuslo, aporta jugosidad y un sabor intenso. La costilla de cerdo, aunque opcional, añade un toque de grasa y un sabor ahumado que complementa muy bien el resto de ingredientes. Los calamares, por su parte, ofrecen una textura suave y un sabor a mar que equilibra la paella. El pimiento rojo, con su dulzor característico, y el tomate maduro, con su acidez, son fundamentales para el sofrito, la base de todo el sabor. El ajo, picado finamente, aporta un toque picante y aromático. Y, por supuesto, el arroz redondo, la variedad ideal para la paella, ya que absorbe bien el caldo y queda suelto. Para preparar esta paella con Thermomix®, podemos aprovechar su capacidad para sofreír y cocinar a la perfección. Primero, troceamos la carne y la salpimentamos. En la Thermomix®, sofreímos la carne con un poco de aceite hasta que esté dorada. Retiramos y reservamos. Luego, picamos el pimiento rojo y los calamares. Los añadimos a la Thermomix® y sofreímos durante unos minutos. A continuación, picamos el tomate y el ajo y los incorporamos al sofrito. Sofreímos hasta que el tomate haya perdido su acidez. Añadimos el agua o caldo de pollo y dejamos hervir. Finalmente, incorporamos el arroz y programamos la Thermomix® para que cocine durante el tiempo indicado, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Si queremos darle un toque diferente a esta paella, podemos añadir otras verduras, como guisantes, alcachofas o judías verdes. Para una versión vegetariana o vegana, podemos sustituir el pollo y la costilla por champiñones, tofu ahumado o seitán. También podemos experimentar con diferentes especias, como pimentón dulce o picante, romero o tomillo. A la hora de servir, podemos acompañar la paella con unas rodajas de limón, que aportarán un toque de frescura. Una ensalada verde sencilla también es una buena opción para equilibrar el plato. Y, por supuesto, no puede faltar un buen vino blanco o rosado para maridar con la paella. Si sobra paella, podemos guardarla en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de dos días. Para recalentar, podemos añadir un poco de caldo para que no se seque. También podemos preparar el sofrito con antelación y guardarlo en la nevera hasta el momento de cocinar la paella. Esto nos ahorrará tiempo y nos permitirá disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento.