Name: Paella de Poulet et Calamars au Style Méditerranéen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 1 pièce Cuisse et haut de cuisse de poulet coupés en morceaux; 2 pièce Calamars; 1 tira Côte de porc coupée en morceaux; 0.5 pièce Poivron rouge; 2 pièce Ails; 1 pièce Tomate mûre; 1 pot Riz rond

Description

Cette paella de poulet et de calamars est un plat qui évoque les saveurs de la Méditerranée. La combinaison du poulet tendre avec les calamars frais, le riz et les légumes crée une explosion de saveur à chaque bouchée. Elle est parfaite pour un repas de famille ou une célébration spéciale. La recette est relativement simple à préparer, bien qu'elle nécessite un peu de patience pour dorer la viande et faire revenir les légumes. Je la prépare souvent et c'est toujours un succès. Lancez-vous et profitez d'un plat plein de saveur et de tradition !

Ingrédients (7 ingrédients)

1 pièce Cuisse et haut de cuisse de poulet coupés en morceaux

2 pièce Calamars

1 tira Côte de porc coupée en morceaux

0.5 pièce Poivron rouge

2 pièce Ails

1 pièce Tomate mûre

1 pot Riz rond

Préparation (8 étapes)

Dorer la viande

Couper la cuisse et le haut de cuisse de poulet et la côte de porc en petites portions. Ajouter du sel au goût. Chauffer de l'huile dans une grande poêle et dorer la viande pendant 10 minutes de chaque côté. Réserver.

Préparer les calamars et le poivron

Couper les calamars en anneaux avec des ciseaux. Couper le poivron rouge en petits carrés. Réserver.

Faire revenir le poivron et les calamars

Ajouter le poivron rouge et les calamars à la poêle où la viande a été dorée. Faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.

Hacher la tomate et l'ail

Hacher la tomate mûre en petits dés. Peler et couper les ails en fines lamelles. Réserver.

Faire revenir la tomate et l'ail

Ajouter la tomate et l'ail à la poêle. Faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter une cuillère à café de sucre roux pour éviter l'acidité de la tomate.

Ajouter l'eau ou le bouillon

Ajouter 3 verres d'eau ou de bouillon de poulet à la poêle. Augmenter le feu et laisser bouillir pendant 10 minutes. Rectifier le sel.

Cuire le riz

Ajouter le verre de riz rond à la poêle. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. S'il n'y a plus de bouillon, couvrir la paella ou la poêle à feu doux.

Repos

Laisser reposer la paella pendant environ 5 minutes avant de servir.

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À propos de la recette

La paella, ce plat emblématique de la gastronomie espagnole, a ses racines dans la Communauté valencienne. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la base est toujours la même : riz, safran et une sofrito pleine de saveur. Cette version, avec du poulet et des calamars, est l'une de mes préférées, car elle combine la consistance de la viande avec la fraîcheur de la mer. Je me souviens que ma grand-mère la préparait le dimanche, et l'arôme inondait toute la maison, créant une ambiance festive et familiale. Le poulet, dans ce cas cuisse et haut de cuisse, apporte du moelleux et une saveur intense. La côte de porc, bien qu'optionnelle, ajoute une touche de gras et une saveur fumée qui complète très bien le reste des ingrédients. Les calamars, quant à eux, offrent une texture douce et une saveur de mer qui équilibre la paella. Le poivron rouge, avec sa douceur caractéristique, et la tomate mûre, avec son acidité, sont essentiels pour la sofrito, la base de toute la saveur. L'ail, haché finement, apporte une touche piquante et aromatique. Et, bien sûr, le riz rond, la variété idéale pour la paella, car il absorbe bien le bouillon et reste lâche. Pour préparer cette paella avec Thermomix®, nous pouvons profiter de sa capacité à faire revenir et à cuire à la perfection. Tout d'abord, nous coupons la viande en morceaux et nous la salons et la poivrons. Dans le Thermomix®, nous faisons revenir la viande avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous retirons et réservons. Ensuite, nous hachons le poivron rouge et les calamars. Nous les ajoutons au Thermomix® et faisons revenir pendant quelques minutes. Ensuite, nous hachons la tomate et l'ail et nous les incorporons à la sofrito. Nous faisons revenir jusqu'à ce que la tomate ait perdu son acidité. Nous ajoutons l'eau ou le bouillon de poulet et nous laissons bouillir. Enfin, nous incorporons le riz et programmons le Thermomix® pour qu'il cuise pendant le temps indiqué, en remuant occasionnellement pour qu'il ne colle pas. Si nous voulons donner une touche différente à cette paella, nous pouvons ajouter d'autres légumes, comme des petits pois, des artichauts ou des haricots verts. Pour une version végétarienne ou végane, nous pouvons remplacer le poulet et la côte par des champignons, du tofu fumé ou du seitan. Nous pouvons également expérimenter avec différentes épices, comme du paprika doux ou piquant, du romarin ou du thym. Au moment de servir, nous pouvons accompagner la paella de quelques rondelles de citron, qui apporteront une touche de fraîcheur. Une salade verte simple est également une bonne option pour équilibrer le plat. Et, bien sûr, il ne peut pas manquer un bon vin blanc ou rosé pour accompagner la paella. S'il reste de la paella, nous pouvons la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de deux jours. Pour réchauffer, nous pouvons ajouter un peu de bouillon pour qu'elle ne sèche pas. Nous pouvons également préparer la sofrito à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire la paella. Cela nous fera gagner du temps et nous permettra de profiter de ce délicieux plat à tout moment.